大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。os.tvboxnow.com1 A% [. P D* v2 }- O: w1 D" N
6 r9 |( |+ _2 r1 K+ t5 g9 `7 y p地道台灣食材
" c3 z7 u- g. [公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。2 S( K2 s9 J# \) t4 c
. h" h: [- }4 Q J2 O$ q有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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8 a5 s1 L& g( I! F麻辣風味香料
; _2 c: H' W# I0 |9 m5 n, B這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' M( @( v/ z7 T' V* E
7 g9 f4 E# F: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房
9 h2 p+ S. ^/ M/ k l, dos.tvboxnow.com地址：大角嘴博文街11號地下
+ T: m- m9 ~, v( u- K. jos.tvboxnow.com查詢：3483 0196os.tvboxnow.com; a% n9 O" |' j: x
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v8 v6 |6 _) ?" _
交通：港鐵奧運站B出口% x- c, |- x, r6 F5 c; x
平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o6 r4 V$ F$ ^9 L8 z7 H
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
) P3 c! u O: y4 Y7 {os.tvboxnow.com地址：大角嘴棕樹街榮富苑
+ Q# i5 z8 _; l9 z* Z1 pos.tvboxnow.com營業時間：5:30pm至3:30am
% M! \8 D/ Q4 r1 J( p+ J7 y% Y$ z交通：港鐵旺角站C3出口
/ f0 U4 Q" ?+ a3 n: h# f" Z平均消費︰約$170/位os.tvboxnow.com9 Z5 @* b/ H6 p: A+ k% E1 \
7 _4 m" N% B" m7 ~4 T公仔箱論壇■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。os.tvboxnow.com5 a0 A; f2 S$ W+ Y8 A! f& }9 Y! n
牛黃蛋 $38
" }( W: v4 Y% p* los.tvboxnow.com即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。tvb now,tvbnow,bttvb( [; `0 p1 p% k0 g
鵝掌 $50/兩隻+ H- h. m" B+ w" ~
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。. b. n7 W& l1 q: y
菌花 $30os.tvboxnow.com& f- V, y. _" ?4 z4 Q; W
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb2 b6 z# O( q- u: k- ?4 o
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb( Q# {. [- r, V$ ?8 I) X6 V
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。os.tvboxnow.com7 x5 Q9 n0 v1 C! r$ @- Z! t* L
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
- N9 l" M% s& A1 R" m7 m- Q三杯雞 $58
' ]) y. p; A& H" _: Y. T8 S' |tvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。0 U' H: s- {; G0 n8 G
三相逢 $38
/ L& |7 B1 X) ^6 W, I" T- H7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。# m/ C/ }* h7 g( M* Y8 q
紅燒牛肉麵 $30
# g+ F4 G7 o% b5 ^- @0 J湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
2 z/ V. V! Q: M7 I) P+ [8 K* w總匯三文治 $14
% o6 X( B% Y9 F: I公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' z9 y" I, c: M% {) a
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb# J5 h5 W1 p+ K; Q7 }# a: s9 e* k; s
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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