大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f# s) n8 C# T ]% m) E
( R0 i& x- a6 C$ `公仔箱論壇地道台灣食材
' s0 X5 g. r6 g4 r. W9 P' }公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。os.tvboxnow.com+ h( i/ B. A8 F, u& }, ]& {5 K
1 h+ c* f) N$ t, I6 W& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
8 E9 O k2 P3 \) B& `! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g0 l* m, K A
! h7 U% `. m% @' r( C+ H公仔箱論壇Info 阿嬤廚房
, h' ~" }! g0 K- ^( i5 B7 c地址：大角嘴博文街11號地下
! q6 V# K' x' Itvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196+ Q2 N' S! Z* L, G
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
: @) W/ _$ {4 I5 ~" H9 m公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ _4 v$ G' f& c% v# V
平均消費：約$45/位
0 I- ^" @% E; g6 V& f( Vos.tvboxnow.comInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb4 K" i) Z+ u: N1 @
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
1 V# @, D6 Q% k/ H2 D營業時間：5:30pm至3:30am" d2 u2 e* t& S' J1 h+ l* @1 c( s
交通：港鐵旺角站C3出口
8 O3 j+ y0 _; e) `4 Hos.tvboxnow.com平均消費︰約$170/位$ Z0 G, j1 l, s5 X( W9 ~0 l
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇0 d- O5 h8 t0 W% f
牛黃蛋 $38
7 |4 E; @% O2 o LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
1 f3 g+ i/ i7 G9 i. M) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌 $50/兩隻" z! R6 u5 I, u* u3 O8 `9 {
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
8 @7 i2 Y2 Z4 O. s% c/ q) o( t4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
: [" p! m7 J7 z; I' f1 r5 p, j8 U/ ^$ K公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。% ]* t# Y# K/ N+ ~: y
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
, O/ ~' m* y4 F/ P6 bos.tvboxnow.com湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
7 R) g: {; c+ O* h4 U+ {6 O% C( W% Xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d7 g% ^, p( E5 X0 d2 S$ _
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。8 C& Z0 X3 T! m$ s; I
三杯雞 $58
, L: a# |$ Q d1 a4 M/ w2 r小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
4 i. C3 R0 v; c# k) h3 Ros.tvboxnow.com三相逢 $38
, l5 z' w1 u' z7 k5 w2 Kos.tvboxnow.com可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
% S0 j5 i, j3 E- g1 @2 \3 ~8 T TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30! l6 t) f( F; E* s! X
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb7 e( Z6 S6 s7 J9 W$ P1 J
總匯三文治 $14公仔箱論壇9 j1 w+ k( E) Z" J* d
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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