大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' d7 ]* k+ {3 e8 M# w
. t( @& S: f& U5 g% Jtvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材
0 o. y9 k0 A7 M, V/ a6 V3 p每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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$ u5 W4 C* s+ {9 j公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。0 H, A& r, b7 A
1 I! n$ }) S n1 P& C; a- V" \tvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料
3 @3 P1 M0 d$ O+ k- `, J" d2 q' e' P這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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8 x) V# K+ w! B/ Y4 @os.tvboxnow.com配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。* j$ |- J* s) _1 S
公仔箱論壇6 X& J2 X. s; Y
Info 阿嬤廚房
" G3 b! @. ~9 d) j( H; s6 p公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下
- \4 }5 y! q h' B, [查詢：3483 0196; x* K8 b8 L! `* ~9 [
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）os.tvboxnow.com8 X$ ?+ t/ A" D
交通：港鐵奧運站B出口
+ y5 C: m* O9 E6 F# A: jos.tvboxnow.com平均消費：約$45/位- X; F3 c. e( d* g, p5 {: r
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋# H' Z/ j+ ~: [+ t/ D; T! a
地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb3 X& }' l/ Q4 J4 C! g% |( F; b
營業時間：5:30pm至3:30am3 n; C( v9 P1 M) c7 T9 D. I% M
交通：港鐵旺角站C3出口0 X6 X3 e$ s+ ~: v+ R. u
平均消費︰約$170/位
, S7 i9 X5 N p! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c) I& r' S, T
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
( U& @7 j5 W0 i& \! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38
* `+ j: l" \3 m7 R2 dtvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。tvb now,tvbnow,bttvb3 A% `& [- a8 k) r6 D
鵝掌 $50/兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c( s$ I% i8 g6 ~, i) ?
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
9 f4 b5 Z g' O2 j3 V$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
' s5 r2 V- }# ^8 ?其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
; ` q8 d. I* p( E: w5 z- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
3 ?& ? ~, W3 B2 s公仔箱論壇湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。' `) g/ }: s) s; B7 I% e6 s
y1 [+ C- ?9 k7 T9 V6 G■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
. t5 {7 r; @# f* m) \) s2 F三杯雞 $58
. L# y9 r! Y" J$ B2 Etvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^: P4 i2 c' ~( f- I
三相逢 $38
+ Y0 o4 U0 {$ j* m5 y, M: u- w" j公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。( c" K, D( H- [! M
紅燒牛肉麵 $30
$ j$ _% h9 O$ K$ E; m9 [湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
+ Q1 t8 ]) G: }$ Z) Y/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總匯三文治 $14
6 t* O& j: `7 S, _, K6 b公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。' y2 h4 m& t: M0 h `2 G
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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" Z- [5 ^1 e; `, ~公仔箱論壇■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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