大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇9 U4 _6 ^6 S; G8 D
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地道台灣食材公仔箱論壇; K+ b1 R% g6 C2 r7 ]& d2 x% {2 C
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。公仔箱論壇6 O% @5 q# b' n2 l( \# P
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。tvb now,tvbnow,bttvb! Z5 Z8 J: X/ q! K) D$ f/ K5 y
6 {2 B! C9 W: N& |! D7 u; ttvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb& F6 `! m' g5 m+ I0 g, V) n+ V! r
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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& {. ^% N9 E6 V8 H1 E; E7 D配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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4 {1 F$ B+ O( yos.tvboxnow.comInfo 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb. p4 `; s- x2 }7 B6 r
地址：大角嘴博文街11號地下
# J y7 G* r& btvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196
; \3 G; S4 g% R m* j營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇# w5 ^/ s1 C8 K
交通：港鐵奧運站B出口
i1 m+ R; L" S. M$ D% ?0 ?" Dtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$45/位
$ n! [% O, q3 P' PInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
) H1 q& l; W) `8 ]7 v c, Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑
" Z6 k* D! ?! f q+ r/ h: n, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30am
# b3 N7 W) R( Q4 h& O( d+ o2 otvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口
! n& t: R9 L. F; t; v3 ~6 T- f公仔箱論壇平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
! o: |8 F' Y* R; x9 Vos.tvboxnow.com牛黃蛋 $38
1 ?0 T+ j! }( j/ @tvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。7 A5 l% I3 [: z/ t2 [
鵝掌 $50/兩隻
& F2 T$ z2 \8 X4 W/ U+ c波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。公仔箱論壇+ H$ e; W7 q, W, G# ?5 z3 }! w
菌花 $30
, P ^/ Z3 X% l) r公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
. G6 L! x2 T: N- ~3 w+ Vos.tvboxnow.com鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
4 y( d& R4 X" N6 L公仔箱論壇湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h7 J9 ?1 Q( m- i9 s" ]
, P( \$ h+ }; }7 j& a0 G8 ^4 x公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。os.tvboxnow.com& B# ~3 M- R( o; m; Z
三杯雞 $58/ K4 ~8 x8 j+ e2 B+ l# D
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
: ^( ~5 W: G" G1 R3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, R; V, f0 S
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
* {/ E( l" I* X( g+ Q9 ~9 b紅燒牛肉麵 $30os.tvboxnow.com6 e3 [& R8 a. Y# `& T6 T
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^9 j9 k' g5 g1 f: G
總匯三文治 $14
9 O( s. j8 L( d; ~2 Los.tvboxnow.com有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。公仔箱論壇3 q2 X U; U& N9 ^9 g
& C. y" A# L- t8 ?■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。os.tvboxnow.com& s: K: ^) ^! D1 t# P; s3 w( H
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。% V8 U' X2 v2 D4 V
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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