大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材
7 N I" a1 k n/ B# @每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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! d$ ]0 z6 M- @. q公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb. d6 T* J* `& D. t
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。3 @; I: O' I: O0 f# p
" x& G! W9 }8 O- G/ S( k6 D公仔箱論壇Info 阿嬤廚房
+ b% S+ g4 R% G6 e3 k3 e I地址：大角嘴博文街11號地下" Y1 T' ]% q6 f' K( \( Z; `" ~; M
查詢：3483 0196
5 s2 {1 a& o# w7 e [公仔箱論壇營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
* n: H* J1 F: H# Z5 Y+ O) vtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵奧運站B出口9 ]. o- _! r5 a! K3 B/ I
平均消費：約$45/位
% ~1 }% d/ \! ^2 n1 jInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋; {5 X4 r& e ^' M4 o
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
$ r, n0 Z$ P8 z營業時間：5:30pm至3:30amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @' m9 a' V, P0 \" E: R
交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb0 `, @* ] Y9 c" h. F
平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb( J7 f. ]+ R- z5 [
) J3 k) g# ?% f7 G- zos.tvboxnow.com■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
4 [& m5 S1 H6 e! Z2 yos.tvboxnow.com牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" T: [5 E0 z& p1 x. D$ v2 W5 Z
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
( R3 Y% x Y) }+ i% G9 q% ~鵝掌 $50/兩隻
0 h7 L$ `- Q4 A8 G2 m: c% V; U: o波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
: h1 p6 P: |& p4 Xtvb now,tvbnow,bttvb菌花 $30
/ g1 t) w9 U# v. {4 u, _0 M3 T其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
/ L5 k/ @. e/ Q$ |鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
) |% T: D+ `! f! s& |5 ]) K/ M) O公仔箱論壇湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb( g* ^( u7 B. }, K
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
4 u. T0 A3 V8 K O! _os.tvboxnow.com三杯雞 $58
4 `8 v3 d' @2 l公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
9 u) ~ Z T; r6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38
4 e m* }6 U \9 z- z( c6 p可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇5 c& b4 j, C, j8 {
紅燒牛肉麵 $303 Z# z, e. Z7 m5 o5 b7 E
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb9 I O' s- d+ ]$ r) b
總匯三文治 $14os.tvboxnow.com; |/ d9 a- L# f( L* t; ~. ?8 v
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。! L0 H/ W5 C) M+ X* U# e( i
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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