大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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$ _. P3 D# D- i h6 o地道台灣食材
4 O1 j5 h$ P3 U! t6 I" L% ^8 c6 g0 mtvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇+ v" P ~. M% O
N- M. e+ p# B' S4 y# k6 w! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料
/ F2 v3 s( @# p0 y這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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- ]5 @+ j) w! ^: {3 v& I3 {配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。公仔箱論壇" G( u$ f: e% @0 t* A
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Info 阿嬤廚房公仔箱論壇; Z f1 u1 {% u# A/ c6 }) T& m
地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb" l6 X W3 \3 ~, y0 ?$ Z& n
查詢：3483 0196( c' q9 }" j" E, }
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）0 v# E3 p, q W
交通：港鐵奧運站B出口公仔箱論壇" f) H+ K6 y. J' L9 G# R
平均消費：約$45/位' Y! H6 O/ ^8 t: W/ [' Q1 U9 h/ o
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋4 V# g/ e" _! M& Q6 I5 R
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
4 _7 V8 k" X9 H# a8 E( eos.tvboxnow.com營業時間：5:30pm至3:30am
/ ~' K7 O0 _9 u3 B7 E' Q- b0 @公仔箱論壇交通：港鐵旺角站C3出口: G* q8 H- Z+ L" b+ G
平均消費︰約$170/位
4 I F6 k5 x$ e8 q2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @9 I( ~" T: x6 g! g5 M■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。' \5 ?" o a# Y# n# j
牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C m0 U* D% S1 u
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。' I# @. F& \+ W& y7 @/ U" b
鵝掌 $50/兩隻
4 d- l$ J6 g+ G0 h公仔箱論壇波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。公仔箱論壇$ J3 F" ?3 {. A) O p, I' P* ^
菌花 $30
( Y) X. c/ z: u; {# q公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
t. t9 I, `5 R7 Zos.tvboxnow.com鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
4 `; _8 H% J( Htvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。% l+ a/ `5 h3 F! g' |$ b
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
2 Y0 v& G9 ~+ t% e/ q0 _% ~ y& w三杯雞 $58
. g) U" c/ T# a4 |os.tvboxnow.com小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
* x+ ]$ K' _+ O5 c* W, l三相逢 $38
3 J1 _- z# t. V* b- c! s. ~1 T' ^/ ?- u可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb" h/ `( t. Y$ C- f/ \ T) ~0 U
紅燒牛肉麵 $30, ~, }! I& K( U1 S, @, ~
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ o4 O! N- ?6 Z' A7 j) a: H) X
總匯三文治 $14公仔箱論壇8 U' u4 d2 v; x! x
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
& I( Y: Y" b/ F9 O6 X* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K3 G" H! Q% w% [9 L
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b) g) L' ^" X# }7 |. o, Y. e! i, f9 e
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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