大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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8 J) v8 J% ]# ?3 [地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G9 a k7 D' ~* K6 w# L
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。% ~/ H/ _/ ~) i/ u4 G$ R& n
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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/ B& O9 v( U2 V' u$ Ktvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料
' g& C% W( S+ }3 Q, P5 r( b, |* Vtvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。$ {+ b% c; k8 ]6 ~
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
9 ~$ \0 P$ P/ A3 r5 @+ H( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x; d. p+ w0 j& t% f( yos.tvboxnow.comInfo 阿嬤廚房
4 u: f3 r0 A$ R* X地址：大角嘴博文街11號地下
" F- D5 ~8 O9 v3 z$ Q: `tvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196- e# y d) Z' F; p; G6 s2 d# K
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
! }8 _" p, V, L/ A7 o9 Utvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵奧運站B出口os.tvboxnow.com- s& a. j5 Q' U
平均消費：約$45/位
( z+ ]1 o/ m4 ?! V5 E1 p1 N5 y3 CInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋9 |" u; M) M( p! {/ Q) b* C
地址：大角嘴棕樹街榮富苑+ f. E2 S1 G; {$ Y. C
營業時間：5:30pm至3:30am
& i- v4 K8 y# V3 U$ B8 y" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵旺角站C3出口os.tvboxnow.com: Q7 Y; ~( l v% ]
平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb7 R, `7 I7 u% k$ {% K& d/ J* f0 {
牛黃蛋 $38
, V5 E) U1 }- d9 T3 N9 P公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。, @3 h* c% J3 R& f! S" b
鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb8 _" d! F5 R. q& n4 v+ q
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。tvb now,tvbnow,bttvb9 M v2 d% g5 y3 t4 ^* p( n9 F& U- x
菌花 $30tvb now,tvbnow,bttvb& R# O6 p5 K# u; \
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
! K. V6 ]; ~' I) m; Sos.tvboxnow.com鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）8 r4 s J0 T7 a
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。5 C m. ~8 d8 ?- Q# U
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
1 Z* Z8 Z$ Y' p# G `tvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $58
2 N* y2 n" H9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
: ^! ?( m8 a9 H/ B三相逢 $38公仔箱論壇0 F9 ^) l7 ]( b! l% I, ]: u! H
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇) D4 d, t* o3 M2 g2 e! ^
紅燒牛肉麵 $30
- }+ x2 D" z6 w+ Nos.tvboxnow.com湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。5 d9 L5 J+ Q8 G, A
總匯三文治 $14
4 d" x; z/ n* n3 v. T' x0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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* p8 L0 Z% S: s: j& W$ v■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 F. Y7 S/ m# ?# Y
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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