大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。7 J7 h4 t$ l. V6 G6 ]# ?5 x
- g4 ]2 N, S. D( m2 pos.tvboxnow.com地道台灣食材
* u/ \0 y9 |( H4 y# k) F- ?每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。* e( b% i, O* ^ b
: U7 f' S2 G1 u公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。& q8 _% S! u" z8 z
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麻辣風味香料公仔箱論壇9 j1 z8 a3 @& y) X- ~
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb `7 ^5 C4 f" e+ ]( J6 G/ X
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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+ e C+ T) m* ]$ v3 T7 N5 HInfo 阿嬤廚房
1 Z4 Y- ~1 r) I2 q) {+ g地址：大角嘴博文街11號地下
: n" Q9 |4 W' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：3483 0196
0 o) [4 g3 O' G rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
, D5 w, {+ d. v6 e交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb" P- {1 b$ u# i5 _. U4 H& |
平均消費：約$45/位tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 D5 ]( n5 F
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
$ R# s, p. E' O6 c. j) Vos.tvboxnow.com地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb8 R! F" n7 n9 Y
營業時間：5:30pm至3:30amtvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 S. B7 F u6 z) L3 |: ?
交通：港鐵旺角站C3出口3 E2 ]9 _' b% f& ]5 O
平均消費︰約$170/位
$ @2 p+ V- t7 F# Cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 T! L: i: w2 ]! F" l5 u
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。, q- Z5 k6 V3 }5 d, u; I9 R8 I$ A
牛黃蛋 $38% }( U! s" x) B* t0 e. j3 w8 a% F8 [- C
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
* f r; R" C. ~: \os.tvboxnow.com鵝掌 $50/兩隻os.tvboxnow.com/ N; l" M6 O+ }& j% H% t9 h, y% ^5 E5 W
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. ^* k8 D# }. [9 g, K4 ]5 p
菌花 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~$ s6 s- E# g
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
' \% B- U( L& v4 u3 ^2 _1 r: }鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N( v* l# u% L, ^5 A
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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8 J2 \2 ?0 ?7 J* i4 `0 \4 ?* Y( C■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。公仔箱論壇/ L$ U' c* i4 c# B1 l2 w/ {* {! q
三杯雞 $58os.tvboxnow.com' ?( U: N1 N! Z4 Q8 C1 S" ~
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
, P+ P, t- Y6 n: t0 ^) F公仔箱論壇三相逢 $38os.tvboxnow.com! ~3 W0 R- F' b4 H, O" X0 I
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
! d" f2 s1 V7 Y) f2 ]2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30
& v# g5 b, H1 Q. F' T5 |os.tvboxnow.com湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
# d) H( n+ H w5 P總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 U$ `6 ^( F1 ^4 w
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb6 a* M, _4 |. a, a; M) f
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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