大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 d7 s; b! t% P; p- a: ^# L2 z
* J/ c5 Q8 f* B2 ~2 M) p/ cos.tvboxnow.com地道台灣食材1 a5 s, m1 U8 ^0 K) a
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h. M' f5 { |' j; E' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T8 N) V- M$ F% p0 Z6 ?4 u# U
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。) F! ?; p" G3 s
8 Z- y' ~0 U& x! ?/ fos.tvboxnow.com麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb4 B7 J* a5 R2 V# _1 [9 j
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
0 Z3 J+ G$ V9 m3 k9 C/ d5 b, j; Dos.tvboxnow.com+ `! I0 [! h8 M6 O7 c# m A j" V2 X
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
* k% g& Z: M* I0 R# P7 T. Ytvb now,tvbnow,bttvb9 Z, r2 ~- e k, l8 P- N
Info 阿嬤廚房os.tvboxnow.com6 w. v3 C; D1 e- b! E
地址：大角嘴博文街11號地下
( s: o& Y! J$ I3 ] ~tvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196
+ U# |3 h0 N9 @6 ?" k, A0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
+ o5 _# n, [* U公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口
1 T$ |( m: [6 W+ {+ B9 r* Z$ g' Pos.tvboxnow.com平均消費：約$45/位4 K8 p+ I8 P, @- F9 x6 C h
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb( @5 |5 t' B, Q7 h6 I
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
" U7 W6 P+ i/ A( C9 J2 ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am) F( J: M- b: y$ ~( G2 e
交通：港鐵旺角站C3出口
: ]* x& v4 C) l9 S- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
# _' R. N8 y9 }# R1 Y) Los.tvboxnow.com
( i. l+ t" j+ S& k; Ftvb now,tvbnow,bttvb■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
* o1 w; }4 U2 a公仔箱論壇牛黃蛋 $38
& |1 T- Y- Y6 R8 F0 W1 y即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇" W. x/ x) B. b; P% S4 n, t
鵝掌 $50/兩隻
o* N1 c" s" p. q% o+ _公仔箱論壇波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。os.tvboxnow.com( O! F- I9 R$ \) Q; I9 E
菌花 $30
) m( W+ }$ N; A% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
% e- h8 w' ~7 j+ V# R) p$ ?" w鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
* c* e/ Z8 f# ~os.tvboxnow.com湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
- t7 I- v# {0 C/ p0 v" c: p$ dtvb now,tvbnow,bttvb
3 t! S+ y. I! H+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K5 u3 x' p5 w1 z
三杯雞 $58
) f2 L" G$ k% N$ Ctvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。3 Z; [7 z, |# H: m- o X* w! q
三相逢 $38$ U- |: m# P( B# P6 v& n& [
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb2 P+ l- q0 k; q; b6 i6 V
紅燒牛肉麵 $30& P) m* `8 d+ j! P8 C W4 X4 g9 W0 h
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z) R. V- @6 w
總匯三文治 $14
) o5 {+ x" N9 o# {( M# J有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
9 e+ b* j8 F( Z- z! v- M
; K' m& M/ P7 `( k2 x- Dos.tvboxnow.com■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
& n8 G5 p8 d+ i8 a' x* P
; h: r, j% g+ _ w■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
2 [) v8 @$ K. }- U x, L* T: _ |
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|