[中式食譜] 肉松

咖啡愛奶茶

【特点】 (福建菜) 公仔箱論壇$ m* {. b0 T% W( W, A
【原料】 & L. P. F* T0 A/ i9 l. }! z
瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。 公仔箱論壇# O4 Y; S7 J1 M& d$ {& N& y
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 `, S- s# a. G' o  z9 G
一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。