女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。9 g9 i2 X& a0 r' ~( E
5 V$ P: n8 M/ Y4 l: [; j1 g在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
& C7 o+ N! n2 B) Gtvb now,tvbnow,bttvb* z/ q9 v! ]6 R$ U
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
9 [/ i* x. O, I! `. F
$ {& p8 \; y% Htvb now,tvbnow,bttvb中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
3 r# T O ~- s6 D6 wtvb now,tvbnow,bttvb
+ j ~8 g1 {$ N5 x- b3 d" }: S公仔箱論壇挑选食材用料特別讲究
: n( {$ b; X! I7 D) m0 pos.tvboxnow.com公仔箱論壇8 x( x) f/ W* T7 a. b1 T" B& u
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @# c `: [1 t
8 ^% s* o% A1 z& ~, X2 E ~
“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
7 Y) n; |. b$ Yos.tvboxnow.com5 P2 o, n& W) J; i$ v/ b
中国上海私房菜餐厅
0 S5 C6 t7 G" S% P# _
+ d" u2 C; c& p7 i4 q/ t, K7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。os.tvboxnow.com0 v/ U0 [9 X$ ~: k+ j
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
2 M/ H9 k! G0 h3 d; t! ^营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
+ {' |! \* o# `# d8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
9 O6 ^7 Q. w$ E2 S9 X联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
