女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。公仔箱論壇3 {( ~0 K+ z$ H8 R) l
7 t6 p8 |" ]; l0 n, \" w在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
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来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
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中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。公仔箱論壇; N0 k# D- @, [3 v. U. R
7 v. K2 p, M! a2 o" c$ ^tvb now,tvbnow,bttvb挑选食材用料特別讲究
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' b) o; L* h+ m0 d5 R! `os.tvboxnow.com曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
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: {* `" q+ C$ }& l5 b9 dos.tvboxnow.com中国上海私房菜餐厅' W! b5 X1 V; {* v8 a
4 `' ^* ]1 F* \$ K+ a公仔箱論壇特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
7 K8 Y2 K" g& z特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。tvb now,tvbnow,bttvb; {0 y: v+ D! X- v# }; c( Z
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
6 u: Q$ v1 v$ P! Los.tvboxnow.com地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
4 Z2 J2 j7 V2 l: G0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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