女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
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8 Z$ x4 B/ l0 {9 eos.tvboxnow.com在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。os.tvboxnow.com. X# i+ w; X5 ^) L
& ~' L( c$ a2 d' A3 L6 N! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。/ ~4 U2 H/ g2 ^7 I
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中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。8 L6 Q) A* g0 d$ @5 I
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挑选食材用料特別讲究
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1 J9 ^2 O* i$ g R4 J9 ntvb now,tvbnow,bttvb曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。os.tvboxnow.com6 \' v H& @9 L* b( Q ~, d
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”tvb now,tvbnow,bttvb( o$ g' M/ a8 [# {3 z7 o S
2 {6 P x5 S$ _; O1 x公仔箱論壇中国上海私房菜餐厅! t) j- C5 _5 ^1 k0 q
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特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
1 a' v9 q R' ]- {" u* k特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。& w, [7 Z, D. t# M6 w
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
) q( S+ q4 E" k: Q. G: Utvb now,tvbnow,bttvb地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
* n( V* S* M& w" P公仔箱論壇联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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