打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
2 T5 |- z# k/ z4 W/ O4 p$ w5 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" F- c4 o& X' ]/ Z
嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
2 t& ^0 m$ A3 x4 t4 F/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, d3 l: I2 a3 D w4 r& P
每片瘦肉連著薄薄的筋tvb now,tvbnow,bttvb, K8 x6 t4 [, ^# S
, ~, x# m5 ?8 {8 I: q
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
. w1 t+ j7 J' Z5 p8 r% `( ?4 B$ t公仔箱論壇公仔箱論壇 W9 x" K0 T1 m5 i# T
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。- M, V* K2 D* C; Z) l
L4 E m, Y2 [0 K; h6 h7 C# o5 x, `
材料都先汆燙保持爽脆tvb now,tvbnow,bttvb1 \7 h- L7 d' t
+ [3 m3 K( S7 ^0 f' ?" ]. J而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 R1 c) m; T. Z* K3 W5 d
1 ]0 z8 t9 X) b R0 ^
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
( c+ V3 m/ K G' X/ a$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 W. |) o, R8 ntvb now,tvbnow,bttvb7公斤豬骨加水煲湯底
3 r; `/ f2 e0 z0 W4 q/ t H( H9 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g/ R+ P8 V; l6 w |* N
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。, @& a( d6 U& }0 `8 f. z5 o/ j B3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J& E& C% q& a
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”tvb now,tvbnow,bttvb8 j, K6 C3 [. A% X1 b: ~) s5 a
tvb now,tvbnow,bttvb/ x# E5 N" O, J
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
