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[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:公仔箱論壇( c! V0 U; I5 l, Q

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主材料:牛肉(或豬肉)tvb now,tvbnow,bttvb4 K$ Z7 f! P) k) g3 h$ X
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+ ]+ K6 j4 t; G) I青蒜兩根
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; d1 l3 L, W+ ?3 j8 k青菜2-3棵
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辣椒和花椒2 t+ A( \6 }' {& G; @) ]
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做法:
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青菜切段、青蒜打斜切段* `6 B- N  U% Z+ }  k. r

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肉切片,做這道菜的肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來會很過癮,切下來的牛肉片,加上水澱粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點點老抽(用來上色的),澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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辣椒花椒略炒,鍋置火上,燒干水汽,關小火將辣椒和花椒倒入翻炒,一定要用小火,否則很容易燒焦
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辣椒花椒碾碎,將上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀來回碾碎tvb now,tvbnow,bttvb5 ]% _' f0 }8 i* e: S" g

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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣,如圖,薑蔥蒜都切成片tvb now,tvbnow,bttvb' O5 |* U; Q: f8 I$ w& D

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豆瓣醬一勺半,可用辣椒油代替,香香辣辣的os.tvboxnow.com+ O3 u$ J) K. Q' p3 S4 P, c

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炒制配料,鍋內放油,油熱將豆瓣醬倒入炒香,然後放入姜蒜蔥炒一小會
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加水做湯,炒好的配料加水,放鹽、味精,青蒜,煮開
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+ O) E# e2 }8 ^5 \* ztvb now,tvbnow,bttvb加入青菜,煮開的湯裡加入青菜,至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡,切記別煮得太久了,否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤,看看,這樣就用青菜打底了) `  L9 `1 T- Z+ Z7 Y$ c* T$ @

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; C1 L, F: o7 J, T煮肉,關小火,臨下鍋前再將牛肉片攪一攪,然後將漿好的牛肉逐片劃入,全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,把鍋洗淨,鍋內放油,油熱後倒入碗中,隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲,一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~0 N. F; t" H3 J. a7 {( c0 U* |
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2 n9 y! \, k  Q* M8 Z- f% g% otvb now,tvbnow,bttvbp.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替
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評分次數

  • carmen_girl

好像。。。无人喜欢哇。。。。。
- a) e0 g+ U8 l/ a1 z9 D& P% tos.tvboxnow.com我见到好像好详细。。所以转贴给大家。。。
i love it.....but never thou making it by myself!!!  Thank you for sharing this receipt!!!
好詳細tvb now,tvbnow,bttvb% s8 m+ b! ?% U. Z# f. ]$ N/ j
直得一試
我流更口水呀~好好食呀!
好呀! 水煮一律我都喜歡!!!
yummy yummy
Tonight try try first ~~
我中意吃辣嘢,不过对牛就麻麻啦.因为d牛肉好难先可以煮到佢唔老...不过我之前试过水煮鱼.好正嘎!!!
& p* j. S1 X9 w0 j多谢你嘅分享.
thankyou my dear:014:
thanks for all the detail!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :onion14: :onion14: :014: :014: :onion05: :onion05:
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