材料:公仔箱論壇( c! V0 U; I5 l, Q
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主材料:牛肉(或豬肉）tvb now,tvbnow,bttvb4 K$ Z7 f! P) k) g3 h$ X
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+ ]+ K6 j4 t; G) I青蒜兩根
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; d1 l3 L, W+ ?3 j8 k青菜2-3棵
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辣椒和花椒2 t+ A( \6 }' {& G; @) ]
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做法:
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青菜切段、青蒜打斜切段* `6 B- N U% Z+ } k. r
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎tvb now,tvbnow,bttvb5 ]% _' f0 }8 i* e: S" g
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片tvb now,tvbnow,bttvb' O5 |* U; Q: f8 I$ w& D
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的os.tvboxnow.com+ O3 u$ J) K. Q' p3 S4 P, c
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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+ O) E# e2 }8 ^5 \* ztvb now,tvbnow,bttvb加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了) ` L9 `1 T- Z+ Z7 Y$ c* T$ @
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; C1 L, F: o7 J, T煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~0 N. F; t" H3 J. a7 {( c0 U* |
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2 n9 y! \, k Q* M8 Z- f% g% otvb now,tvbnow,bttvbp.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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