3 |+ s- O1 ~: C6 i, Mos.tvboxnow.com原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜6 y& }( e% G6 p+ h) Z6 U* E& K
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡
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做法：
: ]! m1 q( b; M5 {5 ^os.tvboxnow.com1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子tvb now,tvbnow,bttvb: b$ C5 a1 l# B+ x$ O/ d1 Y8 Z
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍, S; c/ H3 \9 m% k! n
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，: d) x+ t& B# q, b# k+ p3 [7 a
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。公仔箱論壇3 Z! Y# o1 _+ M; v0 ^3 n5 s9 t4 H
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，公仔箱論壇: V, K7 B+ `+ [8 F) R
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
$ A* U8 V! I+ B) ~' @9 }" Z+ n# l公仔箱論壇8、最后撒入香菜淋香油即可。公仔箱論壇0 E/ U- i' u4 B7 f
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! h8 ?2 j3 L9 M这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。os.tvboxnow.com# c. [! q& E4 q* P$ Y4 X
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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