0 D: @6 `4 o" |tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒
3 Y1 P. D m) }9 W公仔箱論壇调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉tvb now,tvbnow,bttvb6 N& g* b, g4 ^
步骤：
y9 }/ B8 H0 ~( r$ l1 x; r; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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. U( o7 V+ o8 j* ios.tvboxnow.com3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。( Y* r0 G1 v/ O* W. j
% p. l# Z7 L- s" ?. F% dtvb now,tvbnow,bttvb贴士：公仔箱論壇, O+ K0 `1 |) ~ V/ {
牛肉丝嫩滑的关键：公仔箱論壇. s8 Z% f& ^4 n* O
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
2 Y" _/ Z3 ^) u第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
* k; B9 L4 i4 c8 x! S" t- D9 S公仔箱論壇再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
) j3 R" H+ T9 b: Q# H8 `7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
7 T A: z. ?- ^1 [% ^3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。5 P: ?$ u$ }8 g7 z
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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