2 n6 o1 s& S3 S' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒 S$ ^ E' z( ^$ Q" r
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
/ W6 I0 Q+ t. i3 P1 x( l4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：公仔箱論壇3 L$ p% K1 f* C S3 b) n! g2 O2 Q
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。$ ~6 g/ u# [" j: M- V* D5 v0 m ]
 & [ f) s: D4 G! c. K* ?
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。os.tvboxnow.com6 n2 A8 Y; D# _1 s
 公仔箱論壇8 z$ z( y" n6 }: A& K- U
3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g, ^0 ^( a8 ]7 y/ ]
; A/ n# l* j1 _1 S: L( e3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
! c u( F' c2 i- j+ F( a
# [' s2 K) Y& c. Vos.tvboxnow.com贴士：
5 ?2 B- s+ X, m, E6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键：
N- [+ d) x+ |5 m8 Y9 q$ X5 i. b" nos.tvboxnow.com第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb+ T( Y% }( O# H! _7 L
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
7 @3 f# @/ ^. Y# z2 c" [! |2 D公仔箱論壇再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
* G6 M2 x0 v7 ztvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，6 ]0 m4 l; C2 H. D
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
3 @) f4 [6 V4 G# G9 a" U& R! N7 ios.tvboxnow.com : k+ r, L, k; Y' }# L& f$ I: S
 |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
| 