 ! e. C _) G! ~
主料：牛肉，洋葱，红辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?5 c1 ?0 x# J& M' i9 u' u
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉- O g5 D& V6 `0 Z( L/ v, ^4 V+ K
步骤：
6 O) K0 |* g1 G1 P1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
7 y5 v, Y# |! N; Los.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* J. |3 _% e, r! \
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
# h3 j) U! H" Z6 G1 A% \, X! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o `% p' @4 Q* ^os.tvboxnow.com3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
* D7 Z2 P0 A1 {tvb now,tvbnow,bttvb 8 I* k, T' c6 }- I1 p
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。, |: K7 g& N( d* @. Z) l% X
 公仔箱論壇6 P# q6 [ v* {8 D9 j' l
贴士：os.tvboxnow.com" ]( P! n2 p9 P+ ^
牛肉丝嫩滑的关键：/ s" l" X; \5 w5 q
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
' r4 O- F$ g. l6 s4 F" f2 B7 b& Y第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
3 S4 t& i1 s% r6 Z再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。2 M5 F% V" n. g7 Z0 |9 o; W
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
. t: x% i0 g- r: C& \公仔箱論壇再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
: s+ p. D" I: B4 t; T3 i' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 {- C- k+ w. t
 |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
| 