[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

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; w/ ^# [- d& S8 K  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒
  P1 U3 c* l$ ^8 q% ]* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉os.tvboxnow.com& _% J9 s) Y/ A: W% }
步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T" }# E' _1 _  }# i
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。  g% ^5 ]) f* }$ e

2 I0 }% T' Y/ q! q9 tos.tvboxnow.com2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h9 R7 ^* ~1 ~% p& ^+ [  I( I

0 v) R  w8 |8 b2 Q" ^* T( u0 Otvb now,tvbnow,bttvb3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ j0 H; S2 h
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贴士：
% R3 [/ t* h; D( Q& f; F牛肉丝嫩滑的关键：- F2 R$ i. X3 w0 h  k' j
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
. L* n/ M6 I) v0 Z0 I; d& u第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。公仔箱論壇/ ]  u4 @$ R! M8 ]4 }
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
5 H2 T( P% ~5 V/ E) U公仔箱論壇第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，0 F0 z& Y/ ^! F  D. i! H
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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