0 J- i4 C9 ?" l l. ~( |tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒
8 Y" ~' n; {* o0 w4 d0 @' Y0 L0 btvb now,tvbnow,bttvb调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' { f; q2 F, F- g/ I" s5 y
步骤：公仔箱論壇7 T% @2 I7 L& {
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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+ b; A: J- Y! _ `& Dos.tvboxnow.com4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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( [6 ?/ c0 L* G1 j! t$ U! m公仔箱論壇贴士：
' x" R' m0 Q: d& E0 S0 G牛肉丝嫩滑的关键：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i3 b6 R* c7 V# S/ G+ |
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。公仔箱論壇+ \4 s& z5 \) O% ^4 G. B# P, _3 Z& X/ }
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
/ Q2 O; C0 w' r4 g再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
" t# J+ K5 S. |( e2 |" P. N, \, G第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
' @5 ], D$ y' R再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。公仔箱論壇/ z" \6 r* v! ~. O& ^
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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