准备原料:牛肉(或猪肉）公仔箱論壇' c4 G2 n Q, m$ V5 B8 F: J6 D
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青蒜两根tvb now,tvbnow,bttvb/ K& }( A, h# u6 n# X
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青菜
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辣椒和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb! C; b S, @5 @2 V( g
8 Y/ Z$ m6 l( Q6 u% L' y! W4 J公仔箱論壇加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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8 O2 J% E9 j6 ~5 t6 ctvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。公仔箱論壇) @# Y, r* v* m* m$ r% ^) o8 R
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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; J5 w6 i2 u; `: `! J6 Btvb now,tvbnow,bttvb老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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* t, A) L' F; N2 c% Etvb now,tvbnow,bttvb炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。 I* S/ F. w$ ^& P a) F
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
* O0 N3 Z' L! B9 T: y青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
3 @$ ^( v+ j/ \" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L9 u6 ?9 l; B2 d公仔箱論壇煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。9 ?, y! C. n+ U% E2 P J
* X2 ?" R1 u4 E; m9 r水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ tvb now,tvbnow,bttvb# l2 {$ H4 U# u
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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