准备原料:牛肉(或猪肉）公仔箱論壇, W6 g6 D0 u) @5 N
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青蒜两根os.tvboxnow.com# a# O! x% J1 ?5 _/ q
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青菜1 n1 D# }* z7 h3 j
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辣椒和花椒。公仔箱論壇1 d8 G2 q! p. T" }* p8 n0 K8 y
. y; W; s0 K) k6 k1 _, Q3 ]0 X( C2 d- q加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。tvb now,tvbnow,bttvb; ? g( N5 @2 @) ?3 d
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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# R6 k5 y7 L" \" l# ?! l公仔箱論壇辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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3 R1 j6 W' b9 y' J" mos.tvboxnow.com炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y4 B$ V( T- H8 y
3 I" D7 H! R; {; [: q/ M1 M' D加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。5 ^+ T$ }! i+ l( ^
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。os.tvboxnow.com1 H/ X3 a' f7 J4 c. c
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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. |- l9 V5 J0 H! m$ Z% q/ v- ?水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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