准备原料:牛肉(或猪肉）+ w& L1 h& @, Q) g0 c
- ^) v3 }: m. u1 ~# S9 c9 {os.tvboxnow.com青蒜两根
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t" G* s$ _, t: o* k; Z5 r5 @青菜os.tvboxnow.com* `) G, I7 P- ^+ \/ H! Q- B" B
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辣椒和花椒。
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9 [2 K8 p# \( ]* t/ S" q1 stvb now,tvbnow,bttvb加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。3 N7 _, Z# j, N" K+ o2 X5 C
& c: N5 L, G/ A. e6 M% z4 A" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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( t* J3 b! T$ Z/ n% w: p公仔箱論壇辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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; e# w3 z, c( }) {' u _ t" p" ]公仔箱論壇老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。* S. g! U+ m1 Y/ ^
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
$ e9 l' f6 A1 u+ R' g2 u/ l- Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {( @3 i$ m& @# g# P
加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p, R6 h9 N5 K, f( d$ b4 o) Z/ Q
6 J# ? g9 {' V9 V7 d0 a公仔箱論壇加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。公仔箱論壇) q/ y& ~+ f/ p3 ]3 K
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 0 m; i) y% V5 u/ {4 b
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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