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主料：
: y% W. z# i) W6 N2 qtvb now,tvbnow,bttvb五花肉250克，四川冬菜100克。
5 @9 c) Q/ O+ u( h$ H' e5 i" T3 @/ K, ]輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。2 P# L6 z; t& r6 Z4 A( b# r
制作：公仔箱論壇1 p! i' j6 U7 N }
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
# F3 A2 S- L$ X3 p' s, ]2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；公仔箱論壇6 z3 ^+ W4 a& o* P! o# }! o
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb: E8 H/ q2 |( p
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；公仔箱論壇0 k& `! t- D, F C* c# z
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；os.tvboxnow.com- e' Y* @0 p) C g9 u& c3 x
6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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