先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~3 `( S+ y- \) A& o
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
( ?! s6 |% j. Z/ Qos.tvboxnow.com莲藕排骨汤做法:os.tvboxnow.com. d4 j" \- p5 |, _
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
8 t! e3 t, T, c% C k- E公仔箱論壇 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 " f m4 E% p( H; x7 s
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
9 G/ h! d9 r) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 tvb now,tvbnow,bttvb' U/ g& o2 ]2 S* a2 I6 ]1 H: O
熄火后捞出葱段和姜片不用。 公仔箱論壇 D$ [. a" K% N. V: S; v0 g
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
* t/ b) s" G7 y# L4 X 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
4 w& T7 | Q8 a' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 & X5 |2 A4 C( n( r2 X
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 # V; L/ i& p! o8 {( @$ `9 r
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
, v2 _7 L5 [: u! Y" \" y3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
* o4 P j! s6 }, l: i公仔箱論壇 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。) ]5 `# \6 M c6 |9 \; ?8 M
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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