先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ z+ A) Q9 T0 Q% f
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
8 i8 H; z+ o) _8 D& `/ h0 O5 t: Ntvb now,tvbnow,bttvb莲藕排骨汤做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U: _- e* C. I, k& u
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
7 l9 Q2 R% {! _4 E- n6 z$ p 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 * f8 ~8 u; v `# q3 U
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 公仔箱論壇* s. A% k1 r, [$ u& s3 Q2 o6 y
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F/ f# M# r' `5 e# A$ ^
熄火后捞出葱段和姜片不用。 os.tvboxnow.com8 p5 H/ Z5 |/ E5 S, X% }" `
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
# @: a7 j$ p) t 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
* N! N) t. n4 @ 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
$ W9 o" j0 H( v% u# Atvb now,tvbnow,bttvb注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 : `! U" N! V N% m
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:os.tvboxnow.com* X* C+ O" x) b
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
: F: o7 l5 t8 t' W; j6 ]os.tvboxnow.com 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
" s# j# W4 ~; B7 l3 j 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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