材料$ Z; h9 d% l* t2 l; L5 p. \! r
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙os.tvboxnow.com" k9 a- g4 n5 I- }
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1 F& U R3 J( c- n$ o0 t8 @os.tvboxnow.com做法# S* I u5 s) j. f* N o
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
1 a' t* [: Q Y* m9 Y6 F- t( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {& D+ s% j* h- E' U8 j2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。: `- c! e+ T J0 I) }
$ P F$ b/ ?. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。公仔箱論壇: W2 F: K4 b8 ^9 g" J$ _) q, z D$ u
; [3 q" H, Z* v* X: p, A蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 公仔箱論壇5 h$ A# O4 r' I/ E
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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