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蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 l7 y, C: b# |' `8 d
公仔箱論壇7 H: \ N% S' E$ ^
7 ^' ]( n" c) aos.tvboxnow.com做法
3 c$ ^8 Z: [. O* |* Vtvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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) T) d) B+ N/ p: S# X- s2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb/ B P* E! W/ W$ i
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。8 K. j* E i* d- s4 A
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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/ s9 g; @, C- `( H7 E. ]3 `: d8 x蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 - r5 G5 q! ^. l2 ]: r
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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