[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

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材料
3 q1 ]  y" k$ x! O6 ]" K3 y蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙os.tvboxnow.com0 Q- t* _8 {: j! [+ F% |

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做法os.tvboxnow.com7 I' F- m! v- |' `) \; E
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。公仔箱論壇/ b6 [1 B+ e& O0 v- l! M

% Q. Z. S( _& X& n9 }2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
; K$ {/ n) p$ X: p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 {; [& r9 ^3 l  C
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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( ~  b& K& G8 f4 ^8 q6 G3 ?公仔箱論壇4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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# }4 z' ^. K: u1 k1 x# R蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ H; a9 d: @