材料
1 C$ o- p& L' m1 D6 \& i+ V3 m公仔箱論壇蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 e8 ]4 k$ D0 t" s- I
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做法公仔箱論壇) m) @ @9 N" v/ q. G6 ]/ k3 G
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' L3 d7 q9 E" L
4 R7 }9 d7 i' }& Q8 D( T公仔箱論壇2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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2 T* n. L& o& K+ s3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [9 i& @9 b% s, d
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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, E7 L+ `! f) C2 g" gtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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