[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

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材料
9 Q. b) `# r! F" {, Tos.tvboxnow.com蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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做法公仔箱論壇4 q, ]8 y* ~( B* j2 ]/ B9 B& O
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H9 j/ @  a: _0 X) ~- j& ^5 M

! X8 D1 v: V( ]. Z+ |8 b8 o9 {tvb now,tvbnow,bttvb2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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' @9 L, p$ m) z) c6 p: W3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。$ C  |& s, O% B4 S5 @; B, P9 P& r
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P6 W$ ~4 E& Q0 M5 n2 n; ?1 H

$ `! t( s) K: cos.tvboxnow.com蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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