材料1 ^& W* U m% x5 D; h: T, c; Q% q; C
蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉os.tvboxnow.com% f# L/ U C3 O8 ]3 D
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調味' m/ r9 c0 _9 K1 K2 i* ]# p1 N. |
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白公仔箱論壇4 L; h4 a7 X$ @$ e$ j7 y& s9 g
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做法
( X# v# r- g `" X1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。
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2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。
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" S# _, V0 s/ r, m% ~3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。公仔箱論壇: I9 W( H# r( I( Y; K& H, ?, j
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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