軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
4 X( Q4 e. l" J5 t6 G可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
4 C! t$ K# E9 g9 B+ I: G$ B6 |公仔箱論壇泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。os.tvboxnow.com* i( y* z6 U7 Z4 z9 ^& Z( s% }
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。/ Q3 h6 E& f0 Z u5 u6 x! ?- h1 ~
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉， b/ ?: T2 S( A3 N$ B7 Q( \
就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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