自設炭爐Dry-age櫃
" O/ N9 }) f$ p0 j0 H0 P0 X% ~$ mos.tvboxnow.com新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇4 e% t% W" d5 m! O( h- x: k& l* s; M
2 m1 k3 s" @1 v7 Wos.tvboxnow.com看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。- f& {% i$ d! {
! K- r: J" o2 a6 q3 _0 qShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。4 R+ J# z! s4 g
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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3 I. [) b9 s! O- A+ B3 v9 N+ K1 j公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」% J* T, {; H8 K) r/ }6 B1 j) O
# q( X$ K w1 A6 l. A/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。os.tvboxnow.com* l+ l, V* P0 A# ~, C. W
" n4 n ?4 [2 W* u- Q1 E: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U1 ]) z% o9 ~8 s2 a1 _9 t2 y
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓" _( C. I6 _# S6 N
營業時間﹕Onshore主要用膳區
; k) |7 j8 W3 e" U周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
: m! O# k) m5 Y6 F# a/ ]/ l8 _周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）; d# a# W# H' Y3 Y2 V& L' z, c0 Z1 b/ r
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
! J, T5 w. c3 ^" Z+ WOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^0 `4 c* |3 H! I
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
) W2 v8 H" r7 _tvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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( D" [0 |6 j9 ~6 z. m' J■食得醒
: ~) n. S( M7 v; O公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
! v. H' \/ H3 }; ntvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118os.tvboxnow.com( W- y, u3 W+ M! S
人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& \* d4 {' ~& |
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時os.tvboxnow.com3 [* S1 h# [8 W" y u
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士公仔箱論壇3 Z: { |1 C2 P$ E; N
‧全店免收加一
3 H. e( Z/ x8 k, c# R. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb2 z1 i% f ^: ^' h& M, C) R
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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