自設炭爐Dry-age櫃- D, Z: a3 R2 ], Z9 x6 |! I, G
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
# D8 q" O. B# ~- _! @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 U$ x% h+ B. Z: o( d7 N
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
5 C! k, y2 N. E8 a2 W' ^9 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* A2 ` ?4 e- u4 x( j( w
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
8 r9 S+ C5 s* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z7 ?. ] T- q- Q; R# a
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇! C) V9 |' h% v$ T. h0 J$ i3 D
5 t$ B- [' q0 i記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
( d. \3 V9 y( S) v公仔箱論壇
8 Q. Q6 ?9 M* _ |& v4 FDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
) a. R. V; W( i% i( R公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 y4 ]/ t0 c7 W/ r* R
■Shoretvb now,tvbnow,bttvb( c: I1 u; n3 N/ A+ S! l
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U0 a* M+ N" @# r. I9 }/ Z
營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇4 S: v7 z, C3 A u
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）0 b; t/ b ~- h* | ~" Y, \
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
+ P' ~2 l) [. ?每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
+ S/ q, ~* ~. oos.tvboxnow.comOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
! h4 s" w. f0 T$ b C$ X周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
2 X3 Y! E. U+ b9 e( x1 k公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
! l' q% p' Q/ P) o: N
8 Z% ?: o: p; N; k# f0 e6 ]tvb now,tvbnow,bttvb■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y5 `1 S: V2 F6 J- \
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇0 w0 F, V! V' g
至抵食﹕Steak Tartare $118
$ W* _# h6 n# ?; F2 u3 N公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500
" P5 a q1 V. ]" e/ s公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時. y6 X7 r% @' @
付款方式﹕現金、信用卡
, A% y' V6 U P& P4 v; R
" y) r8 g+ A) h8 O4 g' P+ v■小貼士
: ]/ s9 J" B! U2 Yos.tvboxnow.com‧全店免收加一
0 E: j4 I' h- z$ Z+ H! W/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb) b! d' p& ~5 ]
|
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|