自設炭爐Dry-age櫃
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9 g( O- c W8 [6 `' C( J看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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s! ~* R( W0 s6 i7 m4 n4 K, kShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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6 w& k3 E, k1 ros.tvboxnow.com記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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" f% Q) L% ]; q q1 X1 y. T& K公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
6 ~: \# Z( F* c+ t; q0 ~7 w4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F) R: I! j$ K3 h! J4 u B
■Shore
9 B& o* T# h3 _7 F1 `tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
- A. F; E1 a0 rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇, e: _3 s3 a0 T$ e$ T
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇3 l% h- T) o% i8 w! S j
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
6 l3 I& h5 V. F0 c4 u# k每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
( N" \( F5 |& ~) \- D7 sOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
! c$ V' `3 A; l0 C8 R( b周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb( I2 ^6 b/ Z5 W
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）os.tvboxnow.com! W9 L2 v6 m S' \
# {" {8 l5 L6 G5 z+ A, g+ D% ^8 ttvb now,tvbnow,bttvb■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I1 Y2 y; {3 P% b# b; T
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
, P5 v$ `0 p' q* P( {/ Xtvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $1182 w$ ^* V5 q& f9 O
人均消費﹕午市$250，晚市$500os.tvboxnow.com/ a$ t/ |" p3 a8 e
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
. D q/ J9 [( i# W# s( o2 ^* n# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇/ \8 P* k& K, L3 Q' y) q) l; Y
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■小貼士
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1 g* }5 [9 e' }* X公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢" H" G; r5 F9 @ s( s
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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