自設炭爐Dry-age櫃
# a% N6 ^" ]1 a; {% X: z$ v新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
: X+ Q% r/ F& y# n, X) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) F+ m8 |- \' v. b0 h2 }
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇. r8 K9 z( d7 r! _, |- }8 n4 ]* b
9 W6 Q f0 T g& r2 y: |) g4 ZMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb% F7 J$ p( D+ S/ N
& _2 i- y1 j, R _2 A公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」" `" N3 {. a8 A4 u, T0 y
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。os.tvboxnow.com6 W: x) x1 ^. d9 u8 @* i+ b$ J: R
1 L2 F2 M4 \+ j- w6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore
- m, b+ c2 I) J8 ?( j8 {" t地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb. G# {' x* b5 V g) Q
營業時間﹕Onshore主要用膳區* B/ P8 M: E# c
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb, W& f, m- e8 b5 o: G% ^# }
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
) ~, P! M9 {* l9 o- xos.tvboxnow.com每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇; A$ ^+ k$ w$ n2 D. R$ w
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
! b4 a* F, F0 T Yos.tvboxnow.com周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00" H, g+ S2 X" X- Q
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒, f: s5 c8 {$ |3 {5 R- `, x
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉os.tvboxnow.com& S: R1 L' [0 X
至抵食﹕Steak Tartare $118os.tvboxnow.com: V0 O9 F2 l1 ~ o* a
人均消費﹕午市$250，晚市$500% p0 V8 H; X [* D# C& P; W2 S8 w
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb! p1 E5 X' Z9 S! G9 n
付款方式﹕現金、信用卡
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$ d0 m; @/ x. I$ b8 V' u8 m) H■小貼士! p- @/ g2 c) X
‧全店免收加一0 S% n' X, d2 n
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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