自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb, F2 N3 R# i G1 |8 c
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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5 @# t5 e3 J" v1 N( m+ ~公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。2 G( U) S2 p' ?+ R+ Z9 I4 a0 J0 `
# g+ u) n: J$ O7 {3 }) N4 c) @0 @Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^, u% j. I- T* M6 y o+ a
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇) R9 U! E$ A w% C/ e
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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3 f# l" j+ a$ c: ]* dtvb now,tvbnow,bttvb■Shore& u; S3 ]0 J. e7 Z. B
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
) e* x- ^+ [1 R+ f, |9 t+ ]: E公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?( e1 n! A# ?# e* P+ @; Q2 w5 ^7 D
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
9 M" b4 e6 d: _4 a) i7 }公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）os.tvboxnow.com" z! f* p( G/ L- m9 x# Q! w
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
5 f |* n7 ^& \4 F+ x) U8 L6 JOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
' C, |& b) K: V2 M9 x- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
b! x$ c8 G0 etvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）os.tvboxnow.com/ _9 |5 p9 q4 m) |; P
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■食得醒os.tvboxnow.com' g) V" p3 x4 n' B$ ~/ m, @4 L
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉; ^. p8 M" V& P
至抵食﹕Steak Tartare $118
: z9 ]8 s. x) b1 K! k$ F; e+ Xtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500
. m: ?0 g! B9 @/ _9 w- G3 kos.tvboxnow.com泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
2 S' G; o( b: C( m' W8 ^, Wtvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡
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. L8 S2 B$ k4 |4 o8 htvb now,tvbnow,bttvb■小貼士
" F1 X4 v4 q. P# U7 Y9 o‧全店免收加一
L# X2 A! q! p1 g) A. wos.tvboxnow.com‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 ?! X W' v) A2 x( q
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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