自設炭爐Dry-age櫃
1 C% `3 D `7 r6 a ]6 N新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。os.tvboxnow.com( C1 u+ M0 [% `( k' L8 |2 T( g
; k7 n9 p( t% b* c, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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( V# u. b6 s/ _2 x4 S記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
/ X8 d6 m( s6 Q& B5 T6 l# A' e8 M: pos.tvboxnow.com地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
- m1 u: u# l7 I ?( {' i' \營業時間﹕Onshore主要用膳區
. S8 h6 ~+ @8 R9 G8 w# n' y, a$ C. fos.tvboxnow.com周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）os.tvboxnow.com0 {' k* l* W. v( E
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
1 j3 n, R0 I8 los.tvboxnow.com每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
! |' e/ j' k* d v- X' y公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb+ H* W2 b3 d8 a8 `) L' m
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00os.tvboxnow.com2 Y1 ~& W0 R; h# b8 X+ G
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B9 }4 ^5 b$ X& S. N- x
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■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb" u0 v- R, \$ F# d/ |+ Q
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
, P- c. D$ h1 y公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118
5 j5 R% E+ Z; Z1 [9 d$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500
0 @3 ~4 B; o! E) W0 M% ^6 yos.tvboxnow.com泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
6 w/ Y% N' v5 q, U9 \4 d付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士+ ^8 [/ s$ Z4 z; Y' N- p8 |2 P6 w
‧全店免收加一公仔箱論壇7 y" \9 R1 H% u, V
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb) E8 R @9 U! j' h2 N
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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