自設炭爐Dry-age櫃
, W, p0 m3 _ C' D* v$ zos.tvboxnow.com新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
2 l- c, Y" |$ C6 T' f! I1 ?# |, w0 T公仔箱論壇% J2 T. Y( u( o+ e
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。os.tvboxnow.com5 p; m: F' P9 m g: F# b! N) r
/ r C, M o0 l# u0 c ?Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
, U. u2 l* E: D& ]1 Ntvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, {5 k8 v. [+ q
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k1 o' o4 |3 e& s+ q& s8 Y
公仔箱論壇% o: F' U h7 ^
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
& X' f8 K8 b: n6 E% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q$ `& `; I) E- W5 Q q
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb7 l, `" z1 S a t
0 n' z0 V3 k5 E& _) \/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shoretvb now,tvbnow,bttvb, U$ u/ L* O1 }7 M
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 Z3 y1 E* S& n
營業時間﹕Onshore主要用膳區
$ H2 C6 l+ s. J6 A公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）os.tvboxnow.com9 k& N: f4 @2 M/ d- E& J
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）6 y: V2 E N D9 m" U
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）9 t- p1 L+ I2 F) _4 G. K
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb3 i) o- ]" s: k2 w+ s
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00os.tvboxnow.com! @ y( p" \- c
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）. a5 m6 W6 J5 `+ ~) Y1 M
公仔箱論壇; r% s l6 v m' Y3 v/ n
■食得醒公仔箱論壇 Z' \) ^9 g g$ Z- _7 i4 U
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉 k& M$ K' R! i7 w {! J. C
至抵食﹕Steak Tartare $1180 J' V5 k2 j$ `9 u ~% y
人均消費﹕午市$250，晚市$500$ K; N5 I; {5 m0 s' L" \. g4 \
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時$ W3 D( @/ j) h' D, n2 K: f5 K
付款方式﹕現金、信用卡. R$ v. O1 C4 V' d0 Z3 `
os.tvboxnow.com* L; Y. C* X9 |9 |' `! V
■小貼士+ o9 V8 B0 B) g- {2 P4 n5 Y+ d
‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U4 }1 o E2 K+ g/ w
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
# g+ N$ F |" B. K/ F公仔箱論壇 |
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|