自設炭爐Dry-age櫃
+ i8 Q ~; A* `+ G0 W( F3 H新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H. ?+ H; O& {: w* c7 N+ C# B
0 Y0 r9 ~+ P) z# A; g看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N8 r a. f& `% O- u
; a* Z; s5 }/ s2 b, `Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~0 f+ I( O# y% U/ T2 ?
: _' [) M# c/ x R+ L+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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5 E( a* r. Z3 C$ I$ {3 W6 M# b- I記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; ?8 }6 ~( H3 L
0 t+ v5 _: v, Y- r. L! Vos.tvboxnow.comDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。+ T* w2 e2 j) {( p% j9 P5 A1 _( u! `
: D) E5 c" ?" A5 R% g* p4 G1 Xtvb now,tvbnow,bttvb■Shore
6 |+ V/ t. S, x6 G地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓os.tvboxnow.com* ]5 h- {, o: Q
營業時間﹕Onshore主要用膳區8 a$ j6 ? q1 h- C
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
" ~+ a7 F# Q7 ^" `+ a, p& s: V$ Rtvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
' x9 C. h T' y公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
0 W/ Q( K# S* s6 N& R* s4 b1 S- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
3 L9 a5 r1 ~( z6 S5 l周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:006 N3 ]# I, o; T1 p1 S
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）5 O2 C t/ y5 e/ R' c* s+ K& x
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■食得醒
' N6 l$ P0 _7 G/ y& `招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
4 n5 @0 n0 D0 I! x+ U公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118
1 K+ C+ p3 r; ~& j8 z: O8 Oos.tvboxnow.com人均消費﹕午市$250，晚市$500
- [7 l6 }* \" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
1 l+ i% q2 T( V3 W& J Z9 ?9 C, T公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡os.tvboxnow.com+ H' a) ?$ Y4 ^& @0 [
/ r! }8 b6 ^8 u2 N( b6 E$ [. D3 y公仔箱論壇■小貼士
4 n/ ~6 V B! ^0 H, m# {8 P' j7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一
! Y5 y3 Z: j' m9 G1 D4 L‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢os.tvboxnow.com7 \3 L6 Y* A+ x$ E% Q0 V
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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