自設炭爐Dry-age櫃
* f1 \0 d' \* t6 X( B# t/ P, qtvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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1 y6 E2 X, O& ]0 d$ _看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇) o! u2 Y. m' B" ~: d/ T6 m2 @1 B
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。" Q6 }. }1 F% \$ q' l
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j. I# }2 H4 S7 q( K1 T: r
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇. ?0 a) Q! Y+ ^9 l8 w
8 Z) v7 B& Z: E: ^ H& p9 g/ S( U3 qtvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h; D \" R& {! b
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■Shore
C3 h, I: F& h! j0 R- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
4 z$ T. ~, }; }) Mos.tvboxnow.com營業時間﹕Onshore主要用膳區
2 ~& _( \2 Q+ l$ ?2 y. C! t周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
% ?/ F6 Q0 }' d# X& M- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
* _; v4 X; D( k2 E% U# ^! S4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
4 s) b! v8 G Q; j- l- p9 EOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
5 F( E) ?3 o5 q& _* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇/ s5 O0 G& I$ y% Z L) w
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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, F" z. H! y f. a& S公仔箱論壇■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb$ W% i7 X! u% p" i0 ^9 x/ N
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
6 z% h% R( S2 w2 e* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118
' s* g7 c2 G1 R人均消費﹕午市$250，晚市$500
) D4 q( r2 @/ ]' eos.tvboxnow.com泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
/ B6 S( k& z/ x4 h! ]$ K$ S. s, oos.tvboxnow.com付款方式﹕現金、信用卡% I2 V0 v8 s/ n3 g! d) }9 A
* S l, b8 Z2 c% m1 Vos.tvboxnow.com■小貼士( e3 T# ~; z2 @+ g
‧全店免收加一公仔箱論壇& N1 M0 ^9 J1 t L* N2 m5 c" W( L$ n
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb. z1 _9 d% B: M
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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