自設炭爐Dry-age櫃os.tvboxnow.com, B7 q6 A3 f; S1 K" k$ n' i
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。/ m4 s1 s% y B w9 c
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb. e2 ?* F- K7 x3 m
8 p7 Y/ b4 b0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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; j9 F1 ?/ P# o記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」8 \/ l' ~) y+ M7 b$ @0 w3 I
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
' p$ C1 V6 Q, ?( m! Q( T/ R# b公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓os.tvboxnow.com X0 ]2 H( E# C
營業時間﹕Onshore主要用膳區
7 N; P+ ~; P3 ]0 B# P' x: f$ I周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb" a+ m9 x4 z+ z+ {
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvb now,tvbnow,bttvb: i" f- M; n% D/ I6 e j6 a
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）os.tvboxnow.com# Y* \3 t4 z2 T( Z5 q: J
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb; L% t# B" K' _* t* {" L% J
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇2 A% V& h" c0 \) z0 k( V) \7 R
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）4 a2 A- E1 B6 h7 {4 z5 K: g
8 W! S6 A' o, {8 V2 Ctvb now,tvbnow,bttvb■食得醒os.tvboxnow.com5 v* `. p) O% I" U
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
" d4 S2 L6 _7 P- Nos.tvboxnow.com至抵食﹕Steak Tartare $118
- x7 }) ~& r# K4 k2 F& J公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500
: B- U0 I" S3 y3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb I! B* x5 o0 e5 h+ o) {
付款方式﹕現金、信用卡
% Q' H& U4 _0 X0 X5 Y `4 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, t1 T9 F0 S) }. i& ~- k; _
■小貼士
* p$ N) _3 S# ^; ?/ l2 ^) I公仔箱論壇‧全店免收加一os.tvboxnow.com; G! k0 B+ T' k" A" \$ C& [ u
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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