誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。$ J# w" C2 ]3 `/ t0 a2 E1 a& C
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; T$ H& \) M8 @7 q
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。tvb now,tvbnow,bttvb, ?" q& y1 V1 Q# n: I) _; [
# J* ]. m1 e( p+ B4 I縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m& d7 w- Z/ m! z4 U+ z
( a1 D( k0 D! Ftvb now,tvbnow,bttvb記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
7 R; n8 u2 k% ]/ a. `+ i公仔箱論壇
* }7 w; w1 R+ X* U M- {多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。1 d) J$ `) K7 f$ ~
& \, @- p1 B6 F/ @, U: I& F; k9 T
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
& `- U) K; Y* H( cos.tvboxnow.com
J) j1 b; P, A% F' Mos.tvboxnow.com素菜炒得香噴噴
0 R/ g: U1 I T q公仔箱論壇
1 V% j* ^, J8 V7 D# F抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。公仔箱論壇; n A8 r0 D+ b3 M2 y: i+ L
# F! ^" ]% y6 yos.tvboxnow.com對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
; a; L$ c% ^/ R( c5 G0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n0 Y/ \. J: n, R$ Y9 n“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”) z' t- Y( I% s4 [6 g1 l
4 v+ u! e5 o1 H
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。公仔箱論壇- o( Q7 e/ W; @9 b3 z& V
os.tvboxnow.com+ H# @5 x( j8 }# O8 q* i. P7 e# U8 w
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。公仔箱論壇; p' [: T+ n4 ?9 n$ s% B- {3 j$ M
2 V' Z& p8 R4 O. X6 _2 L& F7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家Profile1 ~7 k5 t c- S* o. @* t: ] |
主打：快手素食小炒
8 e( {- s9 g. @+ P# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。公仔箱論壇; w* r, ]1 |/ |7 \4 D; }
檔主：游志棠tvb now,tvbnow,bttvb: ~7 _4 A& D$ h4 P- X/ f* H1 N
歷史：半年，10年素食館主廚經驗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D$ ]* @' [6 ~0 I4 U
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
0 R6 V+ T4 P8 H價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
+ ~( A9 J$ |1 Mtvb now,tvbnow,bttvb停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。os.tvboxnow.com2 D+ M' S2 f3 R. [1 _3 y
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
% `+ w4 L5 U8 I' R3 s) f+ H* dtvb now,tvbnow,bttvb心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 . ^" V( q, F) o/ u6 B/ V6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i) y5 k5 o& l5 W* m6 M% ?7 ^
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報） & w$ f q e7 Q' E% M2 w. f
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報）
& z' h3 `; z$ l, T0 _# ~tvb now,tvbnow,bttvb
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報）
0 a1 W' W5 l" I# }* K. ]os.tvboxnow.com
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報） tvb now,tvbnow,bttvb% d6 ~9 `2 r* t2 \( T) z x8 T( c
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
4 V5 N; c' t3 `& e. k \
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
