美食無分貴賤，最重要好吃。好吃也不必加太多料，更不必加貴重的料，只是一片白白軟軟的糕，下鍋加蒜米炒一炒就好吃。
8 b4 d: C* L h- c" C% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }7 e4 R9 r) D) L$ k4 T# }
潮州人的菜頭糕就是這種外貌看起來簡單，入口卻好吃的美食。60歲的陳耀弟說，馬六甲傳統的菜頭糕都是這樣子的，簡單。他也不理會現在有些人嫌傳統菜頭糕太簡單，紛紛加入菜卜、芽菜，甚至蝦米和蘇冬。
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9 c3 m4 R% M0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳耀弟說，他的菜頭糕自父親陳臨江50多年前從中國來南洋就開始做到週四（12月17日），除了調整味道之外，他週四炒的菜頭糕還是50年前他的父親炒的一模樣。
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“我覺得我的父親是無師自通，自己會的。”tvb now,tvbnow,bttvb: s' Z) {3 A# z4 |
, r. i* b1 t# K5 A0 Y, q" p1 S7 z陳耀弟的菜頭糕原本白白，炒出來就變成黑黑一碟。在白與黑之間，沒有太多的花樣。
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“菜頭糕本來就是很大眾化的食物。要更有味道？加多一點蒜米就可以了。”
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潮州美食
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% `; U4 \% T" u8 Ntvb now,tvbnow,bttvb陳耀弟說，“菜頭”是潮州人對白蘿卜的叫法，“菜頭糕”是用白蘿卜摻米來做成的。6 y. ]. E0 J+ G3 k
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“在潮州人的家庭裡，本來就有吃菜頭糕的習慣，不過一般人多數是蒸成一大盆來拜神，過後再炒來吃。可以當成點心，也可當作正餐來吃。”. q& o1 W3 l3 N( O# T
; b0 _' N) c/ p2 @) s至於他自己在家裡食用時，有時會“加料”，如蔥頭油和五香粉，有時也加芽菜，偶爾加菜卜。tvb now,tvbnow,bttvb6 D! l5 R# l! `' l6 V- V' h4 U
1 ?# `! a3 X0 a& w0 s6 t2 G# G8 Ios.tvboxnow.com“我覺得最好吃的，還是原來最簡單最傳統的做法。”
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6 k4 h0 l D7 G7 ]7 u9 C1 m7 \$ Ltvb now,tvbnow,bttvb法變化越來越多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 C$ S3 {9 q/ _; k' S9 F
0 x2 v( Q0 ^2 b1 _5 X! H& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些在外州吃過的顧客回來告訴他，有些菜頭糕的新做法變化越來越多，有些人加蝦米，還有人加蘇冬等等。
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0 u. D0 H* S+ N/ B' S4 a. H& }2 ios.tvboxnow.com“去年我去麻坡吃他們的菜頭糕，我吃不慣。他們的菜頭糕只有粿，沒有加白蘿卜，應該叫炒粿吧了。”
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陳耀弟的蘿卜糕在未炒之前，白白軟軟，毫不起眼，卻已經大受食客的青睞，有些人會專程來買未炒的白糕。
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$ }1 |+ f* F' w" t公仔箱論壇“包括常來吃的台灣拿督的太太，有時會打包幾塊白糕回去，不知道她拿回去怎樣弄。”os.tvboxnow.com8 c# w0 O9 p2 |
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菜頭糕好不好吃，在研究炒法和加料之前，其實和最初的白糕做得好不好有更重要的關係。tvb now,tvbnow,bttvb( Y0 F7 U+ J- l' X. W
( d7 W2 z n) c( L4 z: ttvb now,tvbnow,bttvb做得太軟太硬都不行公仔箱論壇- {+ b5 L" W8 b
7 @$ _# M3 \4 ` E2 itvb now,tvbnow,bttvb“白糕做得太軟或太硬都不行，炒起來不是很硬就是水水，這和米質很有關係，不能隨便用不好的米來做。水份和蒸煮的火候都要憑經驗拿捏。”
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2 Y+ J. ?0 m) h# s7 R6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳耀弟從16歲開始跟隨父親的腳步炒菜頭到週四，已經40多年，目前在東圭納大樹下小販中心擁有一個小檔口，他仍然沒有拋棄跟隨他多年的三輪車，每逢週末的3天會推車去雞場街潮州會館前開檔，給雞場街的傳統美食增添資產。公仔箱論壇; B0 W# Y. L( b+ x( D
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“6個孩子也已經長大成才，我還會繼續做下去，可以打發時間過日子啊。”% i) f! b3 n7 O8 B/ r! Z' o2 r
% A9 C0 k! F6 T# N, p" h Bos.tvboxnow.com東圭納大樹下菜頭糕公仔箱論壇7 a5 @. t4 I# p2 Y# J/ x V0 T
地點：東圭納大樹下小販中心（晨鐘勵志社對面）
?( T, v& v: J8 H, q# K7 ?4 Wtvb now,tvbnow,bttvb檔口：6號
. {# Z9 q' W" R9 ]! b營業：早上8時至下午4時，公共假期照常營業，逢週二休息。tvb now,tvbnow,bttvb' T9 E: e9 U& @, Y+ [1 ]
聯絡電話：012-6628001 |
發表於 2010-9-25 06:24 PM
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