[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材：
  y* Z& I3 s" c0 k" f* D1 n4 ^公仔箱論壇蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
& `# E0 i' C2 U作法： os.tvboxnow.com' X) z5 v& ^# P- b5 f1 A8 u  m2 B
1.先將韭菜花切約2公分備用。
. u$ f; n; Y  c( U$ wos.tvboxnow.com2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
: {  J1 d* y5 n+ F8 |& a6 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。os.tvboxnow.com$ ~8 L* @" S2 U3 o: R: D
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 公仔箱論壇( o, C# T8 t6 p2 `. i' L
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
5 e2 R; ?3 j% B( i1 F% \公仔箱論壇6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。$ c! }  D- n4 V' {9 ^6 F: D0 H

  M; e1 `/ \% j3 N" Xos.tvboxnow.com小撇步 ( I$ G+ o1 A2 O" a: e/ e. t
使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。