[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

  r! j; |7 p  O" f" l( s" N公仔箱論壇食材： 2 g8 o; C) W+ J. z$ I+ l4 c( a6 r
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)   N8 a1 M3 [  E' f" E. f+ l8 N
作法：
  X2 ?7 t0 |7 ?1.先將韭菜花切約2公分備用。 os.tvboxnow.com" A( i) o$ {* P6 {# X1 ^# g
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
2 y; w" Q: A1 w% ?4 }$ U+ ^公仔箱論壇3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。os.tvboxnow.com, @6 X8 j+ x1 |
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 $ z( i- W& ?" s) f# G4 y/ b7 g) H
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 - z( q2 w& y7 t: b
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。os.tvboxnow.com; n0 }8 B8 G3 v1 T, [* ~+ p

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/ Q' q# ~4 X) X& ]/ X! a0 Y  k! I9 n* O使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。