[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材： tvb now,tvbnow,bttvb# o) d) E7 T% q" e4 T* G  Q
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) 公仔箱論壇4 k( o9 ]8 ?" y4 L/ e7 H2 V
作法： * X$ \. w0 S6 }1 C) T7 {- v
1.先將韭菜花切約2公分備用。 公仔箱論壇# G: o7 F3 k7 v. o- l( h
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味tvb now,tvbnow,bttvb* S5 r. f& @: q, c, c: G9 b$ U
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
- `9 o/ R/ O4 Mos.tvboxnow.com4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 os.tvboxnow.com* W. s% N  |3 N$ {! [1 I/ k
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
% }8 \8 E8 L; @+ Y0 T$ ]+ }) ptvb now,tvbnow,bttvb6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。os.tvboxnow.com3 m% o  z$ [4 r; }; X
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小撇步
" A6 A9 y0 v! d" |. c$ x* n; H. x: R8 F公仔箱論壇使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。