[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜

公仔箱論壇+ g4 i) F; U8 C2 F

　　空气中飘着“梅戏”味道
  {3 `! l/ j) h" E6 F
　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 0 `* ^1 k- {: O. l: ?7 p

　　人均消费：200元-1500元
tvb now,tvbnow,bttvb  y* ~1 _5 f- o. G* N6 i  X5 Z* [
　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主

　　雅店传奇
os.tvboxnow.com/ l! B$ ^  k& v( ^2 B6 {1 c
　　环境：王府私宅公仔箱論壇$ ~. o' M  v! r5 `8 p" n
2 G: G! m  G# q; q/ A3 ?/ ]
　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。

　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v6 j) y, f2 o9 z+ h- B

　三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。

　　历史：梅家渊源 tvb now,tvbnow,bttvb0 M. U9 f' D: o. s8 F+ h
公仔箱論壇3 j$ G. u) V* A: Q) Q4 P& F! D! h
　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。

　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
tvb now,tvbnow,bttvb! u/ A" _. O" c, v2 i

9 K, @/ s5 Z# m; ~9 o

服务：温馨雅致公仔箱論壇  y1 y* J. [( L* x- T7 U
os.tvboxnow.com  X8 ^  P, S: W. E: Z& s% z$ P
　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。

　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
os.tvboxnow.com- a" D  [; P& Q% d3 Y
　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
tvb now,tvbnow,bttvb8 S5 H% t3 u, Y* C
　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...

公仔箱論壇' y& r0 G' |0 y5 J
奇绝菜品tvb now,tvbnow,bttvb1 D+ {2 B' p; Y
tvb now,tvbnow,bttvb* G( D0 l; Q& Y3 V. U
　　鸳鸯鸡粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E! w5 b8 W5 S: }, s$ j( B' T
8 V& I, v$ P) @ y
　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
os.tvboxnow.com3 P7 f; h p7 {& m- E9 m( d
　　烧汁鳜鱼

　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜

[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜