6 G5 c* s4 d4 S2 _7 m3 H( K6 {# r# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草戚風蛋糕（戚風類）os.tvboxnow.com0 j7 y" w" _9 J/ j3 m
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低筋麵粉1.25杯 醱粉1.5茶匙 細砂糖1/2杯 鹽1/2茶匙 Ａ沙拉油5大匙 蛋黃4顆 鮮奶6大匙 香草粉1大匙 Ｂ蛋白5顆 塔塔粉1/2茶匙 細砂糖7大匙公仔箱論壇. c, E5 H" A$ z! D8 t; y
c- [5 q8 ]6 b* m+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無
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準備：
1 a0 M( b- M o: h$ z, X2 E, ]tvb now,tvbnow,bttvb烤箱─以180℃預熱
2 m% m5 i1 D2 {& j' O5 w: S$ N# X烤模─8吋活動式圓形烤模
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低筋麵粉、醱粉先一同過篩於鋼盆內，再加入糖、鹽混合一下。
! M; m$ \( T& U& M% A) J8 h& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料Ａ依序加入(1)中，全部加入後才開始用直型打蛋器攪拌均勻至不帶任何顆粒之麵糊。
* H$ X% v5 w. \# A! m, W6 Dos.tvboxnow.com材料Ｂ中的蛋白放入另一乾淨的鋼盆，打到產生粗氣泡，加入塔塔粉，再將糖分三次加入，並打到「乾性發泡」（見圖1）。
+ ^# {% u8 y. r6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取1/3的(3)，加入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻（見圖2），再將拌勻的蛋白麵糊倒回剩餘2/3量的(3)（見圖3）中，輕輕攪拌均勻。
, P% |2 x- J H* W6 ]: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將(4)倒入烤模，約倒6分滿（見圖4），即移入烤箱中，以180℃烤焙40分鐘。
1 `5 ?# g9 K0 W; L2 S$ _! H* Ctvb now,tvbnow,bttvb將烤好之蛋糕倒扣於網架上，放涼、取出。公仔箱論壇 A, D& c3 J# Y: N4 |
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「戚風蛋糕」因其水分含量多、組織較為鬆軟，口味清香且不過甜不過油，坊間多將之變化為生日蛋糕及造型各異之花式蛋糕。
. A+ P: v B9 w+ M若無鮮奶，亦可以奶粉沖泡或罐裝奶水代之，替代比例──鮮奶6大匙＝奶粉1.5大匙＋水6大匙＝奶水3大匙＋水3大匙。
+ _" X" `+ }1 M2 [os.tvboxnow.com攪拌蛋白及麵糊時，雖是輕輕攪拌，但也要動作迅速，由底部往上翻拌，待無白色蛋白時，即馬上倒入模型中入烤。不可攪拌過久或放置過久，否則容易消泡，變成稀稀麵糊狀。 |
發表於 2010-9-24 07:38 PM
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