材料公仔箱論壇/ G% r; c3 u- n2 x; Q2 |( T0 J
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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做法) G5 l C6 R5 D0 M( v
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。os.tvboxnow.com8 H$ {" U' h8 R
: a6 k* R5 s6 ~1 I" Q- jos.tvboxnow.com2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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& a- H0 ?9 ^8 c _os.tvboxnow.com3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。. E/ R' e9 Q5 |; ^
7 ^8 c; F" f: G3 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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