[西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 E1 m& O' _% L2 d5 s3 y3 @
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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" A; R' z% A0 c8 S, G9 p公仔箱論壇做法
- i% N! ?# b, J7 d1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。os.tvboxnow.com; B. s1 p* b" _- l
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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+ u; _  o- n. z公仔箱論壇4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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