材料
" z; _7 `$ b8 c, {, D/ A. htvb now,tvbnow,bttvb波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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做法
, d; k9 K6 L/ c7 k' G1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
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- z1 _9 w0 M5 g$ n公仔箱論壇2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。* u& q' o9 O6 A# ~7 V9 h3 o5 S X
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 os.tvboxnow.com; ^+ z: p% i: ?/ X$ q+ x
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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