[西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

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材料
/ n$ q! v0 k1 w5 @7 R2 e- Y鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升$ z3 ~& A& P0 N% m8 \( u# ?; R
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做法* T6 E( W! S& p- `3 h0 q( t& _
1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。
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2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。公仔箱論壇! s; ~/ D$ t: F6 o# w7 p; E! @) r$ o
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3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
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& w4 \  w5 A4 ~- {' {! L4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。
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- b1 s+ h- I9 s) ntvb now,tvbnow,bttvb5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。
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