[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜

梅府家宴公仔箱論壇; z; m9 x, j4 @. y; N) H' V

9 H2 E" s) t9 _" {, g( C+ V

　　空气中飘着“梅戏”味道
公仔箱論壇0 e0 L9 k+ j, W& R. w
　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号

　　人均消费：200元-1500元 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z z# k' F, \% D* S9 W
公仔箱論壇, C" [/ b9 B3 Q0 N7 c" m; s2 K0 K
　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主

　　雅店传奇 ) u6 Z2 P$ }0 I% n5 o" K- e

　　环境：王府私宅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X1 X% V9 f1 q, u2 t
　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。

　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
tvb now,tvbnow,bttvb* O! B3 x. K* G" I4 W* t

tvb now,tvbnow,bttvb: p) ~! t4 e% }6 |! V4 Z3 q8 d, I

　三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。

　　历史：梅家渊源 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* O2 ~9 G( Q8 z

　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。tvb now,tvbnow,bttvb; ~% T. C& s0 E0 C! {

　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
os.tvboxnow.com8 R2 X* z4 X q! j& l

服务：温馨雅致

　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
公仔箱論壇# [# e F) w: B; m+ G
　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?3 z9 `6 F! J L; ?5 i
os.tvboxnow.com0 z, I$ `0 ?& G8 K8 m, H# v' p
　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。公仔箱論壇: ?! O7 W1 F3 Z/ e6 x; ^2 g

　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y, t- o# {. h4 w( o

奇绝菜品
9 `. O$ c( N( J& E- O( Z% V
　　鸳鸯鸡粥
& a/ n' K( Q& j3 M6 `
　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
os.tvboxnow.com9 i9 t, B6 D8 I1 f c! C
　　烧汁鳜鱼

　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜

[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜