[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜

梅府家宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X: d& \$ e) D: R3 p

公仔箱論壇+ `6 j9 K1 W) e5 {
　　空气中飘着“梅戏”味道 tvb now,tvbnow,bttvb+ e( K. X3 G5 W' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M( N* S# Z( F! K
　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
+ E7 F: m n( ~+ U; K1 ^3 L
　　人均消费：200元-1500元 tvb now,tvbnow,bttvb0 e9 l6 A7 X) F
( q4 E5 f- N; T! |$ z7 `6 o: g
　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
公仔箱論壇0 |1 ?; R0 f+ S" P% h4 B( U
　　雅店传奇 " G0 k2 h( A2 Z. e/ d
os.tvboxnow.com1 s5 \* N( G5 ^
　　环境：王府私宅
os.tvboxnow.com0 N3 u5 M: R; C% U6 g% m: P! w& D+ h& @
　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。公仔箱論壇" o6 w4 w( a- I; S

　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。os.tvboxnow.com' U4 T5 U/ y' ?3 ^( p- u' t5 s' Z# c

　三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。os.tvboxnow.com1 K8 I: z: I. T* X

　　历史：梅家渊源

　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。os.tvboxnow.com  `/ a. {0 D& X7 u. `. c0 B
  N8 _$ t9 y0 d7 Y
　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T  M! _% ?$ J+ o1 v, @' x

服务：温馨雅致
4 b+ w  Q% \  Z: k' y
　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。

　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。tvb now,tvbnow,bttvb9 c- i  E( B! _3 \- W7 Q4 M

　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。公仔箱論壇" r+ p' H% u5 b9 T* c% q3 P% [
公仔箱論壇9 r  K4 p' @9 X% f+ X
　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
( E+ j* B# w; k% o$ j

公仔箱論壇3 T8 R2 Q+ s4 ]" M2 ~
奇绝菜品
os.tvboxnow.com, [4 \2 n/ |" ]/ ]" k3 y
　　鸳鸯鸡粥公仔箱論壇+ ^5 y2 i% U, l( |1 M% Q; v

　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 ) J+ l* J, ^0 _) F. f+ c, h

　　烧汁鳜鱼

　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜

[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜