[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
* p4 L2 A4 Q7 S鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 7 T; t8 i) b: w& z+ ^
特色： 公仔箱論壇' B3 x  z( P7 ~! |9 }# _1 q
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d6 v" L2 w8 F7 o6 K
操作：
) R6 k. h0 W4 e% w, Mos.tvboxnow.com将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。