[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

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鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。   _* X: w, u5 N" N: j+ s; E
特色： tvb now,tvbnow,bttvb3 K' u8 ?5 R5 D) V6 }: I
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 tvb now,tvbnow,bttvb, b+ P4 i+ b. S" I
操作：
/ Z6 f8 s5 L9 d6 C% M1 \3 stvb now,tvbnow,bttvb将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。