[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料
1 m& z. L2 j# Y# b5 k, ^法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙) f9 t) N3 N3 @% c( _1 C/ e' G
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量公仔箱論壇' R, o- z) g) `! E5 c+ x# {
做法tvb now,tvbnow,bttvb. z3 Q7 t* ], I, A8 B) f
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
5 v$ ~7 _# f% R1 zos.tvboxnow.com2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。+ v  w) B% L. |
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
# R# L! }3 G# m' ~& E4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
: N" D/ n& _4 H+ b! g7 k& _- Otvb now,tvbnow,bttvb5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
0 W! X6 e+ Y# r2 }; ptvb now,tvbnow,bttvb6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。