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/ W" ^8 Q% Z$ J7 Z' l雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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6 Z( N( Y2 F5 L所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。tvb now,tvbnow,bttvb% p9 w, Q* X2 D! i/ G. q; s. H. D$ n9 [
% b6 r3 D* r- v! O2 h/ a之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始.../ |7 P5 r/ P. _
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5 C9 P# r- @7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
. W/ h; o2 D V9 h' V; ]( H. qtvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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. M/ ]# w& `5 e6 Aos.tvboxnow.com蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
6 p- X7 _2 T: q) V9 ros.tvboxnow.com就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 d; g) g+ I
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...os.tvboxnow.com& z3 {1 h) R0 i% R5 p
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
# h. P+ D1 y$ S! Rtvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb1 \5 j; Q: S+ e" u8 u9 S: S$ H
同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb6 y) C4 F$ L+ R$ K1 G
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...os.tvboxnow.com! H; r) f. U. B8 u0 v, V* k; W
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，tvb now,tvbnow,bttvb+ ?" W& ^5 r: f/ z6 s; {6 H
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...' f- Q" L$ w7 k, f) z2 l9 g3 @
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。os.tvboxnow.com! g0 A F# _6 T1 ~5 l4 W! j( U
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，% x( P) |5 X) W# K* e5 L
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U$ A3 J( _8 s m2 F0 j0 a
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4 P6 P/ z- @" m泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇$ x5 t% ?5 n1 q1 l3 B. M N+ i: |
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" l/ y5 L& k: c( cos.tvboxnow.com皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？9 ?% ]+ d& { J0 a i1 G
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
: i2 H: X3 i( w4 `6 {+ Y' Q( e+ l但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了..., z, Y& v% ~" K! V5 M% H. p; G0 B
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- G3 r, Y) X6 R* C雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来.../ F/ ~* P5 G) M( p5 [, S
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& O! l* n5 W4 h- Fos.tvboxnow.com雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...os.tvboxnow.com( x4 r3 u# O: n, A) s+ A) w
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店址及人均消费：
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6 \! @% A! ^* B$ n# stvb now,tvbnow,bttvb店址：
2 c- h) r' `% ?厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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