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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z- A. z# h4 i
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。os.tvboxnow.com7 H5 N8 g- w( G9 B' ]& z) i
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...8 }4 \5 H) U4 O; y9 Y' a/ x/ O
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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( i& N4 U) D) @os.tvboxnow.com芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~- t% M: j* r* @. b! ~$ g- ?
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，$ Y, h C6 W y2 |$ J
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的.../ d. n9 ]5 B& ~4 e
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，: F2 q' U8 F7 l% ~- k$ @
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇& C$ p* W7 x9 g0 f0 K. c; t% H
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {% Q; ^# E0 h* a9 i8 k
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇* a d& G9 Q0 @# n# h/ b
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，os.tvboxnow.com O- \0 T+ Y) y0 i6 j
同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
1 C) L# }1 E6 Ttvb now,tvbnow,bttvb鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
6 ?: g# W; a9 s- }os.tvboxnow.com不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x# d0 _+ O$ C0 \; Y0 j& E( f
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。; K) g9 F) E4 C
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。! `" J6 L0 t* C8 l
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9 W2 y1 `% c! h6 A$ A3 [! H莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
9 D' s2 Q" K6 S, T" v" j+ v; Utvb now,tvbnow,bttvb莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇7 O+ s. _+ D5 F( Q: g) K4 @% U
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" j; _1 R9 P8 S+ D* {! {4 p皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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B M' Y4 b6 Z- I5 x/ X" W# }1 K+ Bos.tvboxnow.com石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，- f/ }2 w. l6 _. g& x( h) s
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...# {# N+ T2 H- z) _5 @
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...公仔箱論壇( ?- a4 M, J) H& |0 h
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店址及人均消费：
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+ Y( s# T l5 l店址：os.tvboxnow.com6 ^2 M8 P# I6 P Y7 I
厦门后埭溪路248号之30店面os.tvboxnow.com! t$ p- B8 X% j) w
. m1 I7 ~- E! ]2 Q1 b9 l- `; Rtvb now,tvbnow,bttvb人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb2 Y0 N# j; m' w# N3 d. V
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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