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$ |! x2 p8 m; r! e雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。0 a7 r# P+ i2 p6 I F+ t
# C1 D# w. X6 N7 K8 L公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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9 S0 C8 J( Y' {6 u! R1 Otvb now,tvbnow,bttvb锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
0 d% t4 Q- }) ? lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q% U% D% M: N
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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- z) }) n3 @8 p) ^. ^茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，公仔箱論壇/ X; L1 H8 G0 L7 W$ L/ }
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. K. _! i$ v/ ~& [4 X
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
- `- @+ [( O, e& p9 J% N$ y- [就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
8 M1 F; a' w. c( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
! F' K8 U% E/ I9 K4 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A0 d2 O. ]1 K% o
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...+ ^, I; d3 c3 r0 q
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇2 h v+ p1 |8 M/ q
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
% T6 h' @9 e w I" G* vos.tvboxnow.com同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb' v* v$ r9 S* t- {% B
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇+ P8 f) L$ @# G
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，$ o; l; y4 z) O7 u$ B
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...7 n6 g7 \5 V, T
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
* u/ g* t3 r# r" r9 k. Ktvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
6 p* \9 C( ^ e9 f% S: `2 H! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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$ ^7 x8 B8 ?6 p8 \7 W泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？& D, w2 N: }6 F8 o" f
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E: J0 H. `% F- @' M
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ a' r$ E! `; U& I
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公仔箱論壇- y7 W9 x# |* n9 L$ C4 t5 n
+ R9 A' p6 j- X# f* ?/ m) ?% Ktvb now,tvbnow,bttvb雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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6 w* |& \9 R, [' j) a5 otvb now,tvbnow,bttvb店址及人均消费：
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店址：" B! L7 k2 D) ^+ \# O; h
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb* q0 b5 I8 P' X4 h
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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