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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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8 K# b2 @) m7 g; E2 U6 G8 D7 s. g之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...' \6 c/ U' _9 h3 a, U9 V1 z
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb$ `6 i; X3 j) R8 V% n) V6 u7 P6 t8 X) H
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9 R% d; Z0 r7 @1 t5 ?/ }芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
8 b# h y1 P0 t# e0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 o, M9 A4 r) o+ ]1 Z6 l1 O
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" s: d9 S5 [* x- sos.tvboxnow.com茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，os.tvboxnow.com! } r) @, _1 m U
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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5 E4 m7 M6 B0 @" }% h4 k6 p0 `- ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 `8 v1 S* |, r% \
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
: ^8 Y, K3 U0 ~# o' _$ p, _$ j少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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' W2 L; K# h2 j( d: |$ e9 Z( mtvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...os.tvboxnow.com3 @( w6 I* {* x! W4 N
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
4 g, c x% v: B盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
" Y/ V) M, |! u9 P: b' T" V4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同桌所有人都喜欢...
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, P' w( U: h4 b" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y" k: G2 x7 g. b
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
1 X2 a- X6 n, I" q鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
) d& k. r/ {3 r4 Y; ~不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。公仔箱論壇$ K Y C8 t5 K' l
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。os.tvboxnow.com' X% @ m7 E6 }* N: V8 i, }( M
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( {. E D& N% v& U4 Ttvb now,tvbnow,bttvb莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
- ]3 G' H g$ i3 |公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇; T! G; R' K9 f! m) d
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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0 M7 t/ s% x q皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？os.tvboxnow.com7 f9 K1 Z% V, Z' M* i( R
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. T; [) J8 B$ D3 m p# p9 Qos.tvboxnow.com石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，: {0 O& c$ J s$ q0 F% `- B: \& ?! Q( y
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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4 n! c9 V, v% [- ]- w G0 N: |) A雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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' E0 P) C# W& N) t% R' w0 ~5 dos.tvboxnow.com雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u8 I o1 u/ l' [
1 ?! Z) u& Q2 b0 c5 s2 Y. V& T5 u' cos.tvboxnow.com总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...os.tvboxnow.com' p) F* Y/ D' n0 u
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n: N. C& U5 [) k) xtvb now,tvbnow,bttvb店址及人均消费：os.tvboxnow.com# C0 y: _8 ]2 x7 `! b) t
0 v1 q9 o3 |6 I- X" Z7 \; j# D店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _+ W% j c; J) f( V
厦门后埭溪路248号之30店面
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6 X, }# y* h$ O: } }+ ]6 x1 R人均消费：" H V+ V5 W7 }8 E+ f! I* \7 R
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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