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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。( g0 s9 z% ?5 n# W
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L8 Z9 i2 U1 A" ^$ B' H
+ e+ t( K& J+ b1 aos.tvboxnow.com之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...os.tvboxnow.com c9 c/ t* j" @
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7 f. v; J" d# J锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ] ^9 @% \! P1 U9 E
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6 v, q5 h! }- n( Q# fos.tvboxnow.com芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~/ }* h7 j' h- x" Q# r3 |. j! {
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4 }" b% ~, l% ]6 c! ftvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
5 U9 ~/ }( J! x加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...* d0 H6 ^/ p. l0 b) c3 `
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb8 a H5 a* g+ d
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
8 Q+ H7 C% s) E5 o少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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* P& f* a1 I4 }3 y8 j$ dtvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q7 M' h4 t+ f# r+ K1 m2 E
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
+ h4 v7 s; u; [盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
4 D) J( Y% N1 l: g1 ^公仔箱論壇同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇4 t8 [% o9 G& E$ Z) W+ y; ~
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
; m' D7 u/ I0 c- ` v鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
9 ~0 c" N* ^( y; Otvb now,tvbnow,bttvb不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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X" g$ S6 I4 {: U6 R2 g( rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 {( g' K# {! b1 y; T
+ Z p2 m! S$ d% s* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。tvb now,tvbnow,bttvb- ^' o, G0 Z& |/ a
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G, Z: Z! V4 _% i4 r3 X7 b
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
- r5 I& L7 }( I: ktvb now,tvbnow,bttvb莲子不是很好，所以JUST SO SO ...tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 f+ }- b# N, s" [
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# K9 J- d( o0 K: i! P" @公仔箱論壇泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~% G* m" J6 E! ?6 K$ I3 X, B
( T- E( \2 ^& E" o/ B3 o/ `3 ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) L* |& l$ L, u: c5 X. X& W
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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- Q9 N, y, J1 _7 g3 W r: W" ttvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，" a# p+ [' Y4 J' Y; f2 o2 u) ?2 b. I
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...公仔箱論壇5 r: w! j( `2 x6 j, L7 a- {$ N
- G) E5 Q$ n. ?8 D/ _ F W2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...os.tvboxnow.com" [: J# I b d) J! y& P! v- V
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店址：
3 A$ w/ P& D) W+ utvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb' Q8 ^- `% g4 `8 H! Z
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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