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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。tvb now,tvbnow,bttvb% j" v, a! G" } _ e; a4 w
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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; V' X/ }* H# Y3 \" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...4 y# H5 K- Y) Q# h
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$ u! G/ v; A# d" V+ u' itvb now,tvbnow,bttvb芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~9 I/ [$ j* R( I! q8 k( s6 Q
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
( d& u6 E. c/ z" k( p公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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4 v4 e+ }5 }, X* W3 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c* ^7 h: \ a
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: b7 G7 `) \+ ^3 c' @" dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb- v# ~( z y9 q2 h
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
7 m9 v" t7 q( Z公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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, D6 v/ r7 l: y. l0 A干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...* } m! ?2 j _3 ?
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I" O n% V, P# M* H
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
`9 E9 c" b' p8 M, E4 _同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ B: ~2 c# U7 i, m7 q1 F: D4 f, }* X
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
1 B0 q. Q" ?- ]8 V公仔箱論壇不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f. ]" A J2 l+ G
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。公仔箱論壇1 a' k6 Z; j; u$ C
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。os.tvboxnow.com; O- M" g5 @ B1 h( b9 j
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' Q5 |$ ]! Z s- f, J莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& S* B, T |: {6 ~0 t7 r
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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- v& L3 o+ _8 \+ r# Jtvb now,tvbnow,bttvb泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇' h; g( t2 J& O" J; K" ?
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# L& U/ Y& d3 d; I$ |! a0 n/ j) o公仔箱論壇皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M, v5 J. B F: i+ q
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
5 _9 G: R) {+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...0 B5 v; L1 [5 u i; {' c- k
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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% I" P1 Y* y* t, z% Z$ Z! \公仔箱論壇雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...$ ~7 E4 f; V& s+ o; P4 e" h& s
: V8 f$ M a W: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...tvb now,tvbnow,bttvb V, \& E9 u- p6 L* q& w5 A% q
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H: q9 P: r) p8 w/ u4 K9 r- ^公仔箱論壇店址及人均消费：
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/ v2 K+ l: Z) q" N店址：tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! P5 x9 v2 @
厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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