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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C* c$ y3 ?9 x4 b
' A! K& @# i; y, v* g6 x之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...9 d% @4 `! m4 }& Q* A e" i
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1 {% f) \' G' h芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~公仔箱論壇, Y; }4 l# U. ]7 V& }; r
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$ b; v7 t) d9 }os.tvboxnow.com茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
" t! j& i i( `: m: ~# {% W4 I' J加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
) {2 @& c. r7 i& e& o9 Xtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, c! e0 i ]! l5 l* B/ W9 n
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，os.tvboxnow.com( F; l% _" b! ~6 R" y& A# m
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇& N3 e0 r% A5 V
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...os.tvboxnow.com0 j/ J8 Z# Y9 \7 I q
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
1 U9 z$ g+ O3 k r% Z茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
+ ~/ \# Z; p5 `6 m/ @' rtvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
0 s% ^2 T4 }1 d3 M5 g8 ^7 N: T$ p3 W同桌所有人都喜欢...os.tvboxnow.com: n5 s T: G' Y2 o" i
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
1 ?8 j! f( X: M/ y5 r" S鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
9 z% }+ d' S9 @+ ]) otvb now,tvbnow,bttvb不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...( u6 M, H- Q* R2 x8 ^
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! R! Z3 o1 p0 i: @9 g3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。tvb now,tvbnow,bttvb: b7 z" N- f" u
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。$ J i K- x1 p3 `
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$ e7 P" a% u, M) o2 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& C# h# C0 e0 P! P& E' @! {
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* E* c; [) S' A! i0 g) E* |tvb now,tvbnow,bttvb莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
, v" f' O# I5 ], B7 X% y& dos.tvboxnow.com莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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~' s( B9 U( [+ J7 K; Q; ]$ Sos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 H2 W+ `2 D0 |2 R8 e3 `2 N
, M/ V3 B8 l/ V7 Mtvb now,tvbnow,bttvb泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~os.tvboxnow.com/ W' L: F; D3 f
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+ _& A" H: w" F! V) H( A皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
! A# U/ L" G1 e8 t/ |3 w4 A. Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 K) F7 A: y. U2 L( o0 t
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6 V2 c+ w" k( v, xos.tvboxnow.com石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
1 d: M: _4 q) o7 p9 T2 \1 A7 Ntvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...1 x# S* p2 k W
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6 Q5 ~1 B" p" V! ~: y1 j, o雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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9 J' G5 j- L' r2 S公仔箱論壇总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb. z6 V6 Q* i- C/ {
' u: a. Q' v9 j& R3 T公仔箱論壇店址：
# U% p2 i- {" W& L+ Dtvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
8 K8 l% e+ B) ^% s/ @公仔箱論壇42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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