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/ l1 b# O( u- I3 I雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. Y+ x/ Y4 r
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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0 Z2 L+ l2 u- h$ P- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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& v# c# E5 v! R2 g' V6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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! }9 _, W6 n* U公仔箱論壇茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
$ J( R% H/ j0 H2 z: ]6 B) ]2 @9 S: J3 I加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb1 N5 g9 Y+ R9 I1 ^5 D- d
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
! W l# ~2 K& h% ?& Q就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
. z' U7 M2 l) }; m, l% H4 y( yos.tvboxnow.com少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
" t8 H6 W9 d0 e( p+ x* V3 a茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇& B9 \7 v1 B) q: ~. u
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q' e; f& ~! X( g
同桌所有人都喜欢...os.tvboxnow.com, B$ J% ^5 w. u
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# F+ p! M0 O% W) ~骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...& H0 x+ z0 G; T* k
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，tvb now,tvbnow,bttvb7 {& |) m/ C1 W! z5 d2 c
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y, O' ?: ?1 U, r, \' V7 z
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1 K6 E: P, A# Y1 A% Q: v公仔箱論壇辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
: G" Z; @: h: \0 x1 I% E公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。* t8 I( T" M3 h y3 e
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
: w& }4 a) p) `7 I5 N莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~os.tvboxnow.com2 S, M* r2 Y+ P9 ^, B6 w& d
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？公仔箱論壇; G, H- M b( C/ ?8 Y- x/ Q' Y% D
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，os.tvboxnow.com3 U* }& z0 |! B0 X
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...公仔箱論壇 i) Q; c6 r* {# o
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb; k- d+ G' O# C. Y
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& M# A1 M8 H0 ]3 \/ Sos.tvboxnow.com雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：6 M4 P3 r# ^; x# w+ n( V5 W
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店址：
4 ?5 A7 k9 ]* U4 ?4 y. u8 r* Ttvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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