材料及份量:/ P. Z5 M# J0 L, }! D
餅皮材料（皮料一個約重11克）： O9 Q- F5 u& n; t! L. \
麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb3 r9 @8 ^+ d" g2 C! Q2 a
糖漿 30克
# K. C# D* o1 Q1 }$ S7 `' `tvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克
2 \1 l3 l1 Y7 Ptvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克
4 x# H0 U/ V( i- L, N公仔箱論壇餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
. {1 b4 x5 t; Y' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克
9 o# _6 ^7 X& N0 O鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇7 a9 r; }- x" r B4 Z$ O
調味料:
7 A) |% r( ^. l1 w( I) P酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb; p; V% f7 l" \8 j/ G' u0 B
製法:
% V5 r. T5 h9 Y: y' o) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb0 N- Y4 D, }0 P x% v5 b
2. 蓮蓉分割成8等份。
E5 M$ _9 I# X0 [5 D' }$ I公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb( N: T8 f. w( Z; ^6 `7 g
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。5 u: e3 }4 A. k9 g
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。os.tvboxnow.com$ C2 z' F3 z9 y! y1 f+ E$ _
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W" I0 \* F( L( O' s& j5 U
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
6 I! E, P: b. n" ~" `, [公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇# n S8 y2 [/ {; k: f* ] h+ T
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb: X+ P/ J3 g" c3 ^ @
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 