材料及份量:
* ^% X8 r' d; ^餅皮材料（皮料一個約重11克）：6 x' C5 E! V, N% X9 C* D
麵粉 45克
2 A: R# c2 ~" B" q! Q* U/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克os.tvboxnow.com- `9 A. ~9 j( Q2 J
花生油 15克
3 u) T$ J) U Z, P! e6 r公仔箱論壇梘水 1克( w, s. U% K' o
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：os.tvboxnow.com1 K8 ^: j/ Q5 w# q, y) m% J
蓮蓉 240克/ i' i$ D9 `/ q9 i* c
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
! R8 A- m- u2 E* I2 A4 U0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:公仔箱論壇$ f1 e! E9 c5 ?# d/ s
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb; R8 k6 O( m" s
製法:os.tvboxnow.com# z0 C, F0 W. a& o5 R# x- M; ]
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。. y& n3 Z, p7 M5 `7 O0 |* q# g
2. 蓮蓉分割成8等份。
: g+ @9 {! |7 c& r/ a/ Q+ Otvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
* Z4 G9 z4 ]: P9 `, \2 A4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
7 B D: p: q, a. o: J8 itvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb* y) \3 K1 ]- h( k
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
0 i8 V/ } k; @% A* Xos.tvboxnow.com7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。' C4 d M6 a! e( D
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。os.tvboxnow.com9 S# ~: v) i/ _
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb1 d8 {( p: u6 { V$ w! N& \
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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