材料及份量:公仔箱論壇7 E) a4 I9 `, x* g% M0 Q
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 X$ `7 _/ B! t7 y7 }! }3 N
麵粉 45克
' Y$ u; C2 A1 s! Q" r% C% c' C公仔箱論壇糖漿 30克公仔箱論壇( u" r4 J* Z {; E4 Q
花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 {& C8 S4 V$ U* u
梘水 1克
! K' R5 H$ }" @ i$ l# s8 ttvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvb now,tvbnow,bttvb. p& ?5 N% n. l! M
蓮蓉 240克
4 q6 C! ?8 M. G7 f1 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb- G! g0 X" [1 V8 _0 G- }
調味料:, m K8 G, p/ g a9 z+ z5 x
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E, C7 U: N% Z' I# g4 k% M' k
製法:2 G2 P8 w6 E; k) f% I; y1 w! x! G
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
3 u7 e6 `( R/ T' \' S2. 蓮蓉分割成8等份。
% Y: s7 [5 a) j( y6 M* s3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
+ \& c: _) k0 b3 M1 M2 T6 W' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。- G% B: K, Z! w; E
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 c* \+ ]& w7 s8 A! t0 f0 r% { }
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
2 ]+ L7 Q6 H" z: Y9 @. L0 ztvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇* v" i! I+ h: B) Z0 P/ J4 A
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。os.tvboxnow.com* ]8 `5 C ?6 R7 U
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。( T- d6 q6 t c1 C) p
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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