材料及份量:1 K# W. O: Z/ f$ l6 s; U- F4 o- j
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
: w V% q$ b: j* D; O麵粉 45克
& [- x( S: K$ J: e/ _) Gtvb now,tvbnow,bttvb糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J0 i; B8 Z6 @7 \
花生油 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; S' b2 @) t# x A
梘水 1克
- F L1 E. u% K" S" i) Qtvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
( I! L4 c$ Y5 E公仔箱論壇蓮蓉 240克
" K! K- \7 m9 B. Z% d( g: ?tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
$ X) Z% P/ y! \" ^' j$ M1 p調味料:
) P8 i8 O; ~6 o7 f, m1 ^4 q9 P: a" w酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
# F$ d1 B2 T- t. ]$ Xos.tvboxnow.com製法:
& I* _) K! t4 h% O: {1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
) G* Z) S. q+ f0 B4 ? Z公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。
; L9 w4 ?$ Z1 [3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
% B s8 I5 w- b5 Q; f8 f0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
G* z' i4 u1 C6 @+ Y5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇% s1 Q% E8 L! r) _* L# W0 t5 ]3 ]% Y* ^, q
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
( S+ ?* [1 i& `公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb: M$ m* l/ g0 Q' A. ~
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
, }# X6 U8 r" L# wos.tvboxnow.com9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
$ i) |4 e! E B. t1 @10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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