材料及份量: I) t" ?! _! p8 ]* _, p! w2 h
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
5 V: M) V, z# z& @- G$ Ros.tvboxnow.com麵粉 45克
/ e5 S+ d P& ~os.tvboxnow.com糖漿 30克
( b% h1 G( R8 c公仔箱論壇花生油 15克
5 ^1 b( Y4 ^ h1 S梘水 1克
6 v1 |5 d1 u2 x6 l公仔箱論壇餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：& g0 k, b4 S# P0 y* v
蓮蓉 240克
& l& c2 |: L5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
D6 y1 b: q$ H. `3 s5 r5 ]公仔箱論壇調味料:
, d4 u& s$ S! }1 y3 mos.tvboxnow.com酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）+ \/ U& s1 u9 ?4 \+ J& K2 a
製法:
% k8 i$ { i" ^1 N' V& m2 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
: }3 n% W; ^+ M2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q4 p7 ]! K" Q% Z) j
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
+ X0 V6 }$ n( P7 T! V; n$ V5 Hos.tvboxnow.com4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I4 r7 F* w5 J' J
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。( [$ ]% H& e: P7 }8 `
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。! {- c, J$ B8 Y+ g; A5 Z4 M
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
. J# t, U1 U6 d, d8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
: v0 E! S! p! ?; A6 P, c9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
% ~( C1 s( Y9 d, W10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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