材料及份量:
$ U5 p! t2 j& u! n. Y0 o1 `公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：
8 p" d- K* Q0 X# @' A1 otvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克
4 i7 S" i0 u) R l' _4 w5 M; e- atvb now,tvbnow,bttvb糖漿 30克" J/ i ^# N, I
花生油 15克7 ]5 d3 p: ^, k) f) A
梘水 1克os.tvboxnow.com5 y' v: T3 f! A; i% \
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvb now,tvbnow,bttvb% u7 Z: G' W7 [* E3 X! s# J
蓮蓉 240克' `+ c* W) K. [3 x' U
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
6 V* `9 R( \8 ~4 X6 @/ o公仔箱論壇調味料:公仔箱論壇/ s2 z) O8 ]8 n$ d
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）; o# D8 y6 l& ]- i& L6 k
製法:
1 O7 f t1 ^' J4 l1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
0 j$ ?' o, E! O, G2 j+ @; _4 `2. 蓮蓉分割成8等份。公仔箱論壇- K% i$ X2 e. T3 N
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
* T1 E: n% r3 e- d8 z7 X" j4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb6 w7 j& h; ?% E' @
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
: Y9 L- `+ u( }# b* v8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
% _- d$ P7 L) q' N7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]! P) J9 ~( | e
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
( U6 R$ d C- H" S) ^- ^9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。8 E# W* L6 @$ m+ A# B
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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