[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）公仔箱論壇9 U9 b+ {1 e/ e$ X7 G) ~. [
花蟹1隻（約1斤2兩）9 a* j$ @4 _* @$ G
蒜茸少許
4 c1 W: l! Z3 v5 v5 ~1 j8 y) _tvb now,tvbnow,bttvb青椒1/2隻
- [3 ]8 P7 ^- r4 H6 H公仔箱論壇紅椒1/2隻9 @* E' R0 c& M% u) S
梅子4粒
- {) A/ Y' Q5 Y7 c1 p3 H+ D! G公仔箱論壇菠蘿1片tvb now,tvbnow,bttvb. O9 A3 _0 J, m6 r7 B- c# q$ f( v
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~. \  w% ^! ?2 [' r1 U! U
酸甜汁3湯匙+ g0 Y3 T  j8 m
四川豆瓣醬1湯匙os.tvboxnow.com8 v4 ?8 U7 ^. k+ f! Z, R$ T
紹酒少許
- K2 K" y# M1 ]8 A2 r/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
; ?- _6 J  {* c, W1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。0 {- H$ ^( j, }  J
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。  a# h. ?" c% M7 f& H. Z# @
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
9 H* R& x! P$ `1 E6 d2 B) ltvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。! t4 f7 {. q' M# M
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。