材料：（4人份）1 ~! Q/ c$ h% x4 q8 Z
花蟹1隻（約1斤2兩）1 q8 Z1 p+ Q* x* ~) _
蒜茸少許
& B' [8 r9 Y1 g$ ^6 ]: }5 ]% D; C4 Qtvb now,tvbnow,bttvb青椒1/2隻
* z. |$ B; P2 O9 t+ Fos.tvboxnow.com紅椒1/2隻
2 L* t+ A) T2 C$ f5 o) Q8 o3 x" o. c梅子4粒
P3 J9 V7 P3 Z' p, J0 q6 x x0 V菠蘿1片tvb now,tvbnow,bttvb; B$ V' f# {$ s& I" n
公仔箱論壇/ {* s% E9 X2 g" V5 u0 N. ^' b
調味料：os.tvboxnow.com% b# }& k8 M7 \
酸甜汁3湯匙
, u. Y" A2 Y3 ^1 \; ]. \0 h# A, Wtvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙& a8 D( R4 b, d( l" r; F
紹酒少許
, `/ L: P% M, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L! R* J6 _: N, Y p4 [1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。) R5 G' h4 L; S" S; a* v
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
* ]5 H2 i! ~/ {; q; x; k: q0 o# v3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
. A+ Z* s4 d* R+ D, [os.tvboxnow.com1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
8 o; h6 v2 o; B' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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