材料：（4人份）( v+ T* w5 Y9 Z- d* O2 S
花蟹1隻（約1斤2兩）os.tvboxnow.com; `7 T4 N/ [- n2 c N. K
蒜茸少許! R/ r$ h7 k0 w' j0 o% W: P
青椒1/2隻公仔箱論壇. L- Q1 p/ b k* L, D5 I
紅椒1/2隻, U% F- X r& Y+ Q4 S; y% f
梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb: U# T; y2 c v7 G
菠蘿1片
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8 J2 r3 b" X+ F* L- v9 y' t$ s" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
: z c* E0 t. u! o9 a3 Z$ L公仔箱論壇酸甜汁3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' b2 W! Q [8 d3 R
四川豆瓣醬1湯匙
; z$ o' a& Z! x7 J7 t紹酒少許) V/ L) |0 t6 m& i0 L
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' @- g* c! i+ Y) o+ D3 j
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
* v: d6 R* T6 d! B3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 W) L6 }9 Q
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
9 V5 i. ?% r, [( O2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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