材料：（4人份）! ` N$ i5 K. ^* }- Q4 v$ F$ z
花蟹1隻（約1斤2兩）
% ]% B+ X8 W# |; g6 [4 X9 @7 @/ n公仔箱論壇蒜茸少許
$ r a C! c0 f4 K青椒1/2隻
9 r5 j) R! T1 f5 S0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb' F7 t; {, w3 r: S" `( |7 _# E
梅子4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% _3 G. m! [: ^. N g
菠蘿1片
0 e& X9 }3 ^/ _/ u- Q* o; H9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# ^# r* V. I4 w; y1 F/ k: E
調味料：( }: I+ _$ }2 ]
酸甜汁3湯匙
2 d: Y4 T; V' O! t& p& k* K0 v9 utvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙
; B7 f# s _" J7 i紹酒少許
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' G9 b6 A* y' I) E+ z& p5 t1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇' m4 g+ A* {, J- T$ \
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# x, f6 V d8 J& m0 `/ a$ U7 z2 E
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
4 h# e" B- s. y1 V5 d6 h" v3 Q1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。 Q' N( ^, F. E6 F6 V
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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