材料：（4人份）
2 L/ N$ r! D( a# p/ O6 @/ t7 |tvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻（約1斤2兩）
, U) w/ W: H7 m) W$ E2 |tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸少許
) A1 a+ C4 L N; p# r$ o ~os.tvboxnow.com青椒1/2隻
0 X) W2 }/ t) I) @tvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻
7 h+ T3 |$ n( Z& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g" n+ j% }# \( ~9 ~( j
菠蘿1片: e7 ?9 z( I4 v) Z/ Z
- l5 K' ?8 }2 P4 u* Z! x$ {' ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：- s, p( E$ N$ E8 m( g9 {
酸甜汁3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. t4 q; ^* \2 k9 R; W4 [
四川豆瓣醬1湯匙
) _9 B) X, x9 i. d# d紹酒少許
7 o; z: \9 A; o# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w" f& V& N& g- U! B2 H) s
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
. Q# b1 b* p4 k1 k# a2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇/ H% N+ d1 U( q9 c) s1 q f
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：公仔箱論壇0 S$ f0 S/ G, A, q3 Q- L Q
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
[6 O) a$ {, _# x+ v9 P2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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