[中式食譜] 龍井泡大蝦

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）8 `3 s5 M4 ]( f+ D+ Q  x! T- V
大蝦4隻% U  C6 k, A3 A6 y: `5 h
龍井茶葉2克# M1 Z% O$ ?; c4 i# U! y% b, F
洋蔥1個
" w5 a, M/ S+ e# f! U2 {' T5 etvb now,tvbnow,bttvb炸蒜茸半湯匙
8 B9 K5 w! j; @8 q6 O7 _# j  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒粒半隻os.tvboxnow.com/ s/ x. p8 H' \( ~+ R/ U+ G
上湯1 1/2杯0 [' K5 R) k" [) [% _6 x
生粉、吉士粉各適量
( y+ [; Q3 {& I) U! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、五香鹽、白酒各少許
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調味料：
; t$ }) e0 g5 atvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙os.tvboxnow.com9 O! B+ }, t. k5 m
雞粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: |* }5 J$ ?" I, J1 X# k+ F0 n9 o
糖1/3茶匙公仔箱論壇' R- K; r7 |9 _3 M% k

  W3 d3 m3 `" `  z% I4 r9 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 p1 q" \# @$ ~( Y0 _' M4 g1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。& s( }0 `7 R9 {  C) X  f
2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。
2 r8 R% e% q" W7 U; S3 h' Q# k3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。tvb now,tvbnow,bttvb- `: ]4 Z" X2 W# @7 u2 ^% w) q
小貼士：
0 }6 j# v: c+ r# o1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。2 D3 D$ G& l) n: D
2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。