材料tvb now,tvbnow,bttvb# x- D4 W& s* A3 Q& Q5 }( e* R
大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗
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醃料1 y4 p: _: U6 }+ r4 `, u
鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙
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做法) ?* C! c4 N, `6 d
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。* O5 }: X# `* T* }% Z# p
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2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。
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! X- [; Y; _! x3 V( h' u- Y! ?; \7 l9 m3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。6 a& A3 `! c2 n
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4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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+ A/ ~: o; g) D% E5 Ytvb now,tvbnow,bttvb牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。' C. \3 |+ A) [# c
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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