材料
/ b% k. G. O K# L3 s8 k. [os.tvboxnow.com麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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2 N6 I8 j; I) M0 u3 @/ C8 j$ S! T+ A餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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* ^& y* X9 \. ?- I4 d* r/ dos.tvboxnow.com其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法
. }9 ^( x! z8 d1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 S. Y$ _ A% m2 y4 l
) ?4 w! f6 |$ x* p2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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5 L/ S: [8 t8 o+ }) q. V- kos.tvboxnow.com3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。1 ` R, E5 E+ k! N
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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, v0 e4 e2 J/ p$ H) {公仔箱論壇6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 " e; S' i7 b+ |/ _8 j
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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