[甜品] 香茅蝦米蓮蓉月

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材料
9 o  H+ o' @2 @) W+ d' vtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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8 [- s; f) V. r5 L# @7 w餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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; v) h* X5 I1 c2 Y, }: @其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙- X0 T& `: }6 g# U5 i2 ^

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做法
  j1 W; `8 V+ @  o) S$ f1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2 k8 v3 g- w5 T* Y; X2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。: |! w) s4 P% F" A% K* I5 D+ n- ?& w
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。+ R) d$ _" q6 N) A
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 . G  f3 g. s* d& n3 g/ \% B

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感謝分享，鹽月餅，非常有創意。