材料6 |( u/ \% ]4 c% M1 h/ v9 {; n( l
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙5 s# Z, I: J4 G( G/ e3 k% d9 b! m8 ~
. Q- I" X* P* ttvb now,tvbnow,bttvb餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個* ~; A5 l2 Q. p, u8 ?
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法os.tvboxnow.com# [' I$ f3 v f0 ~
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 N( U* ^" L! y# X$ t/ W% w$ P
3 n& l8 a' `7 B7 Q: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。公仔箱論壇: u# w% f0 {- q
. w; ^, i( C& d+ q" Ptvb now,tvbnow,bttvb3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。公仔箱論壇 r! | H9 N8 Z' Y* u' o, P
8 b% w7 e' y- j& ?+ U5 ?" B& V" f2 y公仔箱論壇4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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6 I2 |# Q8 I& aos.tvboxnow.com5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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