材料 os.tvboxnow.com6 t0 ^8 n1 c5 N9 A4 I& C
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升os.tvboxnow.com% h- s) g% F& @& `
5 w6 v! j) Q8 W0 i% D3 n" l g公仔箱論壇油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 z, C- _8 E" u
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法1 f6 W, P0 {3 p2 M
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。6 n1 j7 q& ^8 G
- D7 q e8 s# {0 W( k' l6 mtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。0 w7 n, T2 p; Z, U2 p8 z' V* p
b \; K6 B2 J+ P3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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! F ]- }& o" T$ L4 Btvb now,tvbnow,bttvb4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。公仔箱論壇1 K5 [, m' d) L8 H
/ K& \4 |% a; i% n公仔箱論壇5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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% Y3 A. A4 L. {3 E0 L! t7 [4 f- _tvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
3 U0 |2 F# w1 F' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b- d$ J3 ~1 p& x1 F6 r0 Sos.tvboxnow.com7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。% Z& r: \" J2 {
7 v. B( A# g& jtvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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