材料
5 O3 o! w/ ^0 _( j公仔箱論壇水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
7 J6 Q2 U. a( c0 w' T. ~8 Jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ N0 p" {4 S" `7 F. `! x
油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克, q: ~3 b1 o5 Q2 e
& t, U* D# z; g6 ?3 T
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
. G+ r9 d% |$ V. n
0 d1 c* y) ~+ R: h/ r- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
8 H6 w& t2 u8 k9 B5 g' G" C6 Btvb now,tvbnow,bttvb. [: C* h* K7 m" P4 s* h% T! l
os.tvboxnow.com) \3 d; _. U/ u3 k+ V
做法公仔箱論壇( H( C$ j# K2 G, L+ f9 Z
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ H+ y p8 t, Z
, ^4 t4 Q' F: Z1 G. k5 [/ ^os.tvboxnow.com2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k0 W" N' e' R; _6 m5 `
. `0 X/ w, W; B* @" V# C
3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- r$ E3 S+ U/ \; g
5 f) v; r+ Z# H4 Sos.tvboxnow.com4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。公仔箱論壇: Z* l, C$ J- w. r+ u; q/ z
公仔箱論壇 M3 A" y0 |, B/ h. S
5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
! G1 v) ?+ k' J7 a9 E& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h$ X8 R* r: Q3 S6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
4 Z' S' R2 M& o0 uos.tvboxnow.com公仔箱論壇6 m/ H! x5 h6 j, ^* E% _7 d" F
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
; T4 N+ } i, o2 o; h
9 H% i1 u% J9 X4 Z( j8 {公仔箱論壇8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
" g7 j8 {) ]) ^tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-9-14 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:21 AM
|