材料
) s8 w$ o/ L" O: o" Z: x) d0 a5 J水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克4 D( e' u+ S* i" L t1 c# d, d
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克os.tvboxnow.com; v3 H2 o# ?9 F4 c0 n
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- d6 H% L5 s2 P! ]) j
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做法
* M& d1 {; z* M1 p O! i$ K4 xos.tvboxnow.com1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。公仔箱論壇& F6 r$ L& l; U/ V+ Y3 D, z* w
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
2 O/ T0 ], u1 z& Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L! Q8 c9 T* S. i
3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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5 L& t+ a D# M: [4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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- X8 H- L- l& U- B ^/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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9 s7 `. j% d! m8 w3 I2 \5 H3 ~- i |公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。$ S) ^9 }- ^; X2 O9 M
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇+ s( y$ w- ^/ Y5 [1 M: [5 ?5 G9 B p
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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