 公仔箱論壇! e- s W$ N1 z
來自台灣的模特兒沈志明，熱捧台灣地道小食，鍾情入口香脆且餡料豐富的手抓餅。
% ~ o" A5 k2 @% l+ L9 J% m! v! [) }+ y
誠品書店尚未正式登陸香港，多家地道台式小吃店卻掀起人龍潮。最新鮮熱辣是全港首家手抓餅專門店及獨賣新竹風味的台式食店。無獨有偶，兩店的師傅均特意訪台學藝，將滋味地方小吃移植香港，難怪開業不久已成長龍旺店。地道台灣小吃有多原汁原味？由來自台灣的萬寧哥哥沈志明親身試食！os.tvboxnow.com1 N6 G! u0 t" W+ E$ d, K6 }
' t% p/ l3 X$ c g& t公仔箱論壇手抓餅在台灣街頭攤檔隨處可見，外觀極像印度油酥餅，香脆可口，是深受歡迎的地道小食。為學習正宗的手抓餅製法，兩位年輕店主特地飛往台北的士林夜市，花了三個月時間學習製作技巧，學成歸來後開設了香港首家手抓餅專門店。除了原味外，手抓餅可配搭不同餡料，如芝士、火腿、肉鬆、煙肉等十多款配料。小店的食材多來自台灣，以保持味道正宗。
8 b" W, K! c5 M# @( B+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 i m' E' s7 L2 K" _# O" m. i" @
據店主透露，麵糰的質素相當重要，選用發酵較佳的台灣麵粉才能令手抓餅外脆內軟，層次分明。雖人龍不絕，小店仍堅持每塊手抓餅即叫即製，務求熱辣入口，保留原有風味，難怪開業約一個月，已有日賣三百份手抓餅的紀錄。
5 `9 F3 r* U. \6 \' J4 s' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 l- J) C$ K( g1 e
葵涌廣場的食店臥虎藏龍，最近多添一家以地道新竹風味作主打的台式小食店。小店雖藏身縱橫交錯的擠擁商場，捧場客卻絡繹不絕，其中胡椒餅更是熱賣主打。店主專程前往台灣的新竹，花了兩個月時間學習地道的胡椒餅製法。胡椒餅的烘焙技巧絕不簡單，要準確拿揑烘焗時間及濕度，才能製作出外層香脆且肉汁香濃的胡椒餅。店主強調胡椒餅的用料和配方均依足新竹風味，麵糰包裹着豬肉、葱粒和胡椒等混和而成的餡料，比例恰到好處，外層脆薄，葱味和胡椒香亦甚濃烈。
! k5 Q& s/ z: q公仔箱論壇os.tvboxnow.com& b. K$ S9 g3 Z% P8 L7 y1 ^" M" r- \
傳統胡椒餅偏向多油多肉汁，店子則取平衡之道，以少油配方減去油膩感。由於地方有限，胡椒餅每天在工場新鮮製作，最後的烘焙步驟才留到店中。由於每次只烘十多個胡椒餅，賣完立即再焗，保證胡椒餅熱辣辣交到食客手中。
9 v& x2 c, b7 l3 k9 J! f6 V! R
. \& q5 Y" r- C* u9 _/ @; v | 
發表於 2010-9-13 08:45 AM
| 
發表於 2010-9-13 11:46 AM
|