在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
4 `& u0 s! K! _' Z, ?公仔箱論壇淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
" O' }$ c# {7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！0 K" C$ a% ?& z% b0 a. d
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虾米酱炒面好吃4 j9 J6 Z" \; K: `% S, a# S p
" L8 Y& e: Z) P1 a+ h4 l【阿真炒爪哇面】
5 {7 x0 e, E% s; o2 J( Rtvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pm
# h6 T5 r4 N Eos.tvboxnow.com价格：RM2.80，加料另计0 p2 w5 q9 `4 R5 w4 z. B O
4 g& n* l3 C* `& F3 Dtvb now,tvbnow,bttvb火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。 Q8 b6 e& ?1 X
9 ]/ z/ X# j! x炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。os.tvboxnow.com, G( c4 K, R q$ ?& C
5 Y0 O7 b! v; B% G公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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. n" i, D3 }; T9 `# `! F公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。, _% Q) i7 P# G1 q
. L8 Q& O2 ?/ Z8 vos.tvboxnow.com她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。os.tvboxnow.com! \ a4 t; Y Z" K& Y
0 T4 A, z* K! C: V9 A5 J! s% C“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”& o2 g( g2 }" o
- r: M6 Q9 @) i/ A" w" n这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
% t9 c' h/ V2 C" J7 T3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- P1 v! A7 v) [" O& U5 j0 ]
【阿娟爪哇面】
3 _2 J/ D) O; j. W! a: S' S# Htvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pm
% ^1 z+ a: O2 `os.tvboxnow.com价格：RM2.70，加料另计& ?( p7 u' n! g6 Y! Q( E* o
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。7 H; P3 V; U* q" k
9 U0 d! ~2 K2 {+ l. \9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvb now,tvbnow,bttvb' I4 o# s6 m4 c8 [7 h4 _
; N8 [' N. c; N3 f' I0 h5 z* p老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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! J% Z* [. T7 b Htvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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7 H m1 u2 Y" F/ S# ]# r s" oos.tvboxnow.com除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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