主席台 The Private Room
4 k, N, N5 i) t, D公仔箱論壇地址: 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼
1 D7 i% u4 V" \3 J! A公仔箱論壇电话: 010-85671118 85671234转( I( E: S c. p: y3 \
人均 ￥1174TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [2 D0 Z+ ?* S; g3 |; q$ k- I
8 E* `8 h5 F& x( K2 E* R+ w公仔箱論壇柏悦Park Hyatt是凯悦集团最TOP的酒店品牌，走超豪华精品酒店路线，去年底北京开了一家，坐落在建外
) p5 ~* p6 u! k( ^, n! g" O# w
) O7 ]4 a$ o3 T2 v& R. g. [os.tvboxnow.comsoho银泰中心主楼，这里有城中最高的餐厅，最高的酒店大堂，最高的酒吧，最高的泳池和最快的电梯，os.tvboxnow.com2 D4 j; o% u( l, k
+ e* y* W/ b3 Q. `集奢华与低调于一身。说低调，因为隐藏得很深，大门背对长安街，没有任何浮夸的招牌，路人经过绝想
9 V+ W2 N0 v9 k8 ]: q, r4 vtvb now,tvbnow,bttvb
h/ O8 A5 h% k8 }9 y( C: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不到北京最豪华的酒店在这里，一层看似普通写字楼的电梯间，没有酒店的痕迹，因为酒店大堂位于63层os.tvboxnow.com- `! q' p: W+ W
3 X/ ?) q! w+ e+ R0 b# Y% h9 t. o
，乘电梯只需39秒即可到达，然后再从63层转乘电梯到66层的北京最高餐厅，或者向下到客房。上周去吃os.tvboxnow.com C/ j: V% E- {$ A8 D2 y$ e$ C
tvb now,tvbnow,bttvb' n9 Q. \0 G2 r0 B& Q- K; ?( s
饭的主席台是由柏悦经营的粤菜餐厅，位于柏悦5层，一层有专梯直抵，主席台并不以高以豪取胜，而是用传统风味的粤菜、优雅私密的包间和舒适贴心的服务打动我的心。并且不设最低消费和包间费，性价比一流，我大伸拇指。
$ n' k$ l2 e/ i+ h" T0 i# otvb now,tvbnow,bttvb1 a8 n- N& o [: w# ~& @8 T
主席台英文名The Private Room，可见其私密性，店内没有散座，共有16间厢房，每个房间风格各异，均设有饭厅、客厅、露台、洗手间和配餐间，装修朴实不显露一丝奢华，让人感觉就像在家中吃饭会客一样轻松闲适。os.tvboxnow.com6 G" K; [3 x4 g- y8 i2 \# d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?0 y0 N# J) a$ d7 V+ c' p. q5 E
* F- ~6 V/ x- X( w& P8 S先在客厅落座等朋友，服务员端上一杯甘蔗马蹄茅根水，零舍清甜，和家里煲的一模一样。- L6 q" ?7 G& s" V6 z* T
' Y0 g2 H& h# E( t9 c) i5 Z1 ]
& K0 ^. I0 E1 ~* s入席，很简单的16开菜单，没有花巧菜式，点了凉菜八小碟，其中有五香酱肉，够干身，可惜味道过于寡淡。
0 h4 L$ p5 h0 _! w1 u$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~# i! l$ ~0 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* u: Z. G# L, G
口水鸡虽然是川菜，但广东师傅选鸡烫鸡的技术好，皮爽肉滑，胜过我在川菜馆吃到的口水鸡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `- {) U& K `% r' f' {
3 M |" O' D) D5 i @5 t" w1 Otvb now,tvbnow,bttvb$ x' {4 o0 }9 |# G' o
绍兴醉虾，虾不知是用酒浸熟还是白灼后泡酒，酒香浓烈，虾肉紧缩结实，是海中虾无疑。
r }# o# e$ K6 u- F/ J8 Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 l1 B* P: k! v6 D# x1 y( B
tvb now,tvbnow,bttvb, S/ x7 r) h1 E9 [- C; i; P
椒香脆笋，脆爽如贡菜，鲜香微麻，没有一点草青味，莴笋做到这样已是登峰造极了。 K2 _& M$ U0 c; F" A
( _% w& k4 t9 \3 ]: Z公仔箱論壇
7 p) z* v. k/ T" ]公仔箱論壇芥辣海蜇头，汁调得鲜美，海蜇头脆得交关。tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 }0 u; M0 v
 8 C7 j4 D N; u( W7 w# O" ^
" C2 Y/ k" N7 q+ g& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌茶树菇，全是嫩菇，应该是精心挑选出来的，味道不止停留在表面，不是一般凉拌那么简单。
" {8 ^- Z* m9 H+ x8 ?公仔箱論壇 公仔箱論壇5 o- |2 ]2 K4 t& R) s' h
1 [; w4 p+ h+ |- N) r烟熏一般是用茶叶、糖或者木糠，这道茉莉花熏鱼顾名思义是用了茉莉花，有淡淡的花香，带来清雅脱俗的味觉享受。
* |. ]" ?5 [# {1 I$ r+ d ' u3 B) F n# z7 H, C
公仔箱論壇% s3 z. M% c# V6 d, [ h
凉拌熏笋
8 ~& S7 h- P: y- ?1 a* j4 w" W$ X公仔箱論壇 os.tvboxnow.com/ }* j+ u3 q0 Y6 c3 ^ E: m& r
os.tvboxnow.com& U3 N8 Q o' g7 w0 L
片皮鸭，粤式烧鸭片皮，用北京烤鸭的吃法，别有风味。5 f% N+ Z* o# e
 公仔箱論壇* U4 @9 _( U* d* q3 N
g, q1 c+ C: f6 y- B1 F, {
鲍鱼炖老鸡，看汤面那层凝结的膜就知道够火候，香气馥郁，顺滑润喉。公仔箱論壇1 G. @4 q' p: J3 N9 _
 os.tvboxnow.com ]% S/ {: ^6 O: y
; X: t" W6 I( o$ t每位都有一只鲜鲍os.tvboxnow.com2 W* ~6 B$ ^3 d, u* K; R
 os.tvboxnow.com. o. D- Z2 j/ I% U
+ r U( @% C+ G% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辽参扣天白花菇，吃惯鲁菜海参的腌尖食客会觉得不够完美，粤菜确实不太擅长烹制海参，我们一般用海参来炖老鸡、老鸭，或者姜葱炒。建议主席台的罗师傅不妨做道传统名菜乌龙吐珠（虾胶醸海参），保证让食客们大开眼界。提到主席台总厨罗师傅就巴闭（粤语很牛很厉害之意）啦，之前在香港阿一鲍鱼主厨，据说金正日某年过生日还特地邀请罗师傅为自己烹制豪华菜式，罗师傅在平壤做了两星期的鲍参翅肚，可见这位邻国大BOSS生活之奢华。公仔箱論壇8 a Z |$ x" ]( H) n- b
 os.tvboxnow.com6 k* H+ e9 R+ E; l( R) a `. L
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^1 r7 O. u3 a/ s$ n( X
记得08年初上映的《神探》，算是是近两年香港警匪片的惊喜，刘青云演技依然老辣，饰演的彬sir是位精神有问题的警探，破案无数，因为他能看出人心里的鬼，让有罪之人无所遁形。其中有一场戏印象深刻，刘青云跟踪林家栋来到餐厅，看到林家栋心里那只“又为食又藤鸡（又馋又怕事）”的鬼（林雪饰），林雪点了红烧翅、蒸石斑和炸子鸡，大快朵颐，额上渗出蜜蜜的汗珠，掩饰不了内心的慌张。其后刘青云为了体验林家栋的心理，连续点了几次同样的饭菜，最后刘青云吃到吐，我只能在银幕前咽口水，被勾起吃鱼翅和炸子鸡的瘾。那段时间我疯狂去粤菜餐厅，菜单连看都不看，直接点红烧翅、蒸石斑、炸子鸡。前两样容易满足，炸子鸡大多欠奉，即使有，也是相当难吃。需知炸子鸡的选料比白切鸡更加苛刻，要用两斤内且未生过蛋的项鸡，这时的鸡有一定脂肪但又不至于太肥，肉质嫩滑，骨骼未硬。鸡劏好后用热水烫一下，目的在于漂去皮上的脂肪及定型，然后吹干鸡身，刷上蜂蜜、麦芽糖和水兑的汁，落镬慢火炸即成。主席台完全满足这些条件，做出完美的炸子鸡。
( R. @7 Q' T2 J5 X5 a( H% e! m9 T zos.tvboxnow.com 公仔箱論壇/ H; I+ e( N# ?- ~
! ^7 k: O6 ?: Z4 ~) z, _# K; G1 Htvb now,tvbnow,bttvb清蒸龙蜊鱼，龙蜊出水很快就死，比石斑矜贵得多，在北京能吃到这么新鲜大条的龙蜊，真是难得。蒸法无可挑剔，下次如果再去，遇上这么大条的龙蜊，我会叫罗师傅用油浸的做法，香味提升得很犀利。tvb now,tvbnow,bttvb9 n3 [: T Y' e% f; G
) t% \8 y" j- L4 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ \8 [4 M4 J4 _2 e- w/ r5 \
来北京这么多年，吃西洋菜的次数屈指可数，在正宗的粤菜餐厅才能吃到，北方不适宜西洋菜的种植吗？主席台的上汤西洋菜真材实料，看那堆用来吊汤的干贝就知道，差在西洋菜本身太老，早三四天收就好了。
) h/ N V! x5 L- a6 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 y9 @- @7 j4 ]# n# z* B
# p% O8 D( |; I2 T7 f' X腊味煲仔饭一端上来整个房间即充满米香，粘米香中还带着糯米的香味，难道兑有糯米在里面？米饭干爽得来又软糯香韧，是我吃过最精彩的煲仔饭。0 E& S) K* M, j9 e& l9 J, ?
 公仔箱論壇% p4 N- n- W: L& K4 L6 O
: l. n6 P7 E' p1 Oos.tvboxnow.com配煲仔饭的腊味有腊鸭、腊肉、腊肠和润肠，样样均是高品质，腊味浓郁。润肠在北京很少见，既用肝脏做的腊肠，很多北方朋友不明白为什么叫润肠，因为“肝”与“干”同音，干巴巴没有好意头，粤语干脆用相反的字“润”来取代。丝瓜叫胜瓜也是同样道理，“丝”粤语发音很像“输”，当然不能用啦。tvb now,tvbnow,bttvb4 o! K1 f. N! d
% V/ S+ g8 x7 }( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T! ]* w6 a$ Y6 H$ i7 J) _
吃完这顿饭十分满足，除了前面提到的种种最高头衔，我想说：主席台是城中最好的粤菜！ |
發表於 2010-9-11 09:50 PM
| 