一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb) B/ P. Q5 S/ ?1 ^* d$ L2 z
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。: [+ Z7 @% X2 Q% n0 m& O. i& p. N; p
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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2 X" E G: W& h9 d5 i4 v. btvb now,tvbnow,bttvb乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
. S# W( @& Z/ b+ x9 |) Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N1 A) E6 M8 P% R! z
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。+ t" l9 p! r8 A
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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" V; T# x' E' ~ o! i' _, ?tvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
; P* q% U! L0 r- |; Y. R% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! W+ M' e! G0 G5 {8 [+ b. g; k( ~
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。os.tvboxnow.com3 e5 @4 H+ r/ s; h# V: h. Z
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粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb( H' k0 R" T+ w' |% w0 z* {
* g7 W' g2 E/ M: a" Q3 a, \# o, dos.tvboxnow.com最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x( y+ A, s9 C! j5 d: U5 k( A
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇: _! K" m# D, G( D9 H
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb2 M, d& r1 l1 Q# @- d
e) C" o( w' C雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]( I: R0 F, w+ t
$ g) c `' I: R2 n: d( `& g8 V8 A0 ctvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥 r- c1 B' n! x- J
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。8 @' m9 o T) `( x9 L/ U
7 M* r9 n! g9 _$ F& w, U! e1 nos.tvboxnow.com他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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& n. g; r {% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。os.tvboxnow.com) j) [8 g0 ]; g
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。公仔箱論壇; m5 a, D+ P8 U% w! r# B' H( Z
2 k* E" ~4 U9 d7 d4 w公仔箱論壇擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb0 s& Z8 ]3 a6 D$ d4 p( N+ F
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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o; j# A) Q4 w0 O1 |1 A1 U2 ]3 Q對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。4 B e. _. R, T
M% a, c' ?8 f0 R3 }7 G【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb! V- b. g3 Y0 M* N
主打：廣東粥品
1 k4 D8 I& k5 ~+ `" ^公仔箱論壇特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
6 l p* H \: @. e6 S1 j/ R檔主：駱明安與駱永興父子檔+ s5 @' u& v5 w; A7 b6 M
歷史：16年 A' O' Z1 N% Q+ T2 S/ X: g" g% r( p, `
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
: H* K3 {5 i: u$ u- P. s6 m. Y4 Uos.tvboxnow.com價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。公仔箱論壇6 S2 J3 Q g% T7 Q; B7 }! Q
停車位：全都是停泊路邊商店前的7 X! g* Z# g: u8 v9 q8 g
停車位，不難找。
P# \- P% P7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。tvb now,tvbnow,bttvb% t: V" [$ r: [# Q' ~3 T
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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x4 f# P2 D: `+ [# J5 H) @粥檔2 T' V6 T. E' O# w% [0 C5 m9 P+ @
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）- y8 K3 I8 i0 [% C, Z W; e8 j
電話：016-3755 304os.tvboxnow.com# D; a6 Q) h$ X2 F, N* U4 e
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb) }* M. k6 k3 x0 r; K! q
艇仔粥──小船上賣的粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j0 |2 P: u( N4 p( g
! ?: p! n& `, Q# c$ W3 @os.tvboxnow.com著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。. U! v5 |# r: w3 w. l& R$ r8 S
2 r8 f) k8 n) R9 U8 Q舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。公仔箱論壇6 o0 `: u8 X( B* Y
$ Q+ |1 } B' @0 v/ h7 @傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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