返回列表 回復 發帖

豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑

一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb" A" Y, B8 c+ K8 X( I' o$ P3 L

# K5 a# |8 @3 i這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
9 T0 B  Y) v0 U; kos.tvboxnow.com
% w; r- h  @3 F+ w! c9 v6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。
/ Z9 y9 ~; b% K# P7 t" d' l8 {  T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [% {0 [9 n( j  ~, C$ A) d
乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。
tvb now,tvbnow,bttvb/ W4 e2 y) T* E& R! N
公仔箱論壇. D6 W$ ?& Q2 B$ K; F
當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g/ k) V2 R& J

. \4 D7 T9 S6 t$ X% c( w對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
% A- C- D0 ^# x+ K, Gtvb now,tvbnow,bttvb0 U$ P+ a# d1 X' y* x
避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N$ h4 U# I" K* \) A- O& S

! f6 p* I* _, T) N1 q* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb4 |1 w* o. P7 |) W1 v

" g. g5 o) q2 v: }& J粥底和原料分開處理
- S" z& b/ _& J1 T$ W3 A公仔箱論壇os.tvboxnow.com* [2 T& |0 q( `% o9 c/ d# t# j
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c3 @: I6 i2 ?, F

: \- u) r; J6 }. wtvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。
3 K+ T! u9 h: o* Y( X/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n" l* d# v2 _; X- C- P9 b- `# u0 r
“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M8 b* l5 O9 C5 `

7 x, j' D& |2 F0 wos.tvboxnow.com駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
4 P0 f8 G5 \3 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% G. O) E" }1 g  H0 U& |
“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r, F* o5 U! A4 a
公仔箱論壇) B1 Y" Q7 S8 N
雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。
1 N3 k$ B$ e/ ?6 o5 dtvb now,tvbnow,bttvb
% N7 D$ F" A3 Pos.tvboxnow.com喝過洋水廚師回國賣粥
6 b7 U8 R' Q5 z8 J' J
/ c& N  E( {% g( s8 }5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。公仔箱論壇% [! \# ]. K: ]! x

1 Z1 O6 W3 D. `0 f% c0 d1 \* G2 ctvb now,tvbnow,bttvb他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。
/ y5 ?9 ]1 s0 _8 |  V9 X' h
+ Q: B. x+ T$ A$ g且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。
3 H/ B: e1 V$ V4 u. m( A) h$ M1 j6 atvb now,tvbnow,bttvb
* K/ y9 d. z0 Z5 w9 ~/ @) b" f/ Ztvb now,tvbnow,bttvb目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。
# g" x6 W# N! }0 `( ?: i: {os.tvboxnow.com! _" C& d  [. m- ]3 e
擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”* x: [3 L6 P/ ]/ D2 n
公仔箱論壇0 h  y) t7 O& `' ]1 V+ l6 h! ~( E8 a3 M
說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。. s; ]# B: B' H7 c# _
公仔箱論壇) q9 J3 r- ]( q* u4 h# s
對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。

: W, g" H! o7 j3 Z+ h# c tvb now,tvbnow,bttvb  a2 e5 }' X. B  K$ m2 a0 D
【店家Profile】
' k9 `* ~& k  v& W! R$ n公仔箱論壇主打:廣東粥品
, P2 h3 s$ k' R$ u+ x特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。
6 k4 n* G3 B+ S+ g. Ytvb now,tvbnow,bttvb檔主:駱明安與駱永興父子檔
# w  y  ?4 ]5 B( r! V% n1 o. b9 y8 x% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史:16年
; m- ?* r; o) c7 \* zos.tvboxnow.com環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。$ \* x* F/ o0 {7 `! }
價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [6 P  C* w/ p
停車位:全都是停泊路邊商店前的
& L7 z  ~2 y: s, O% I/ D停車位,不難找。
( a' T. Y6 Y- s, l' i: c7 rtvb now,tvbnow,bttvb推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
" }1 m: U3 ^  A0 L( H+ w& h, c公仔箱論壇心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。3 D# W- f( f  ~' \" m
tvb now,tvbnow,bttvb: P, e2 f& h. Z6 N3 k8 l
粥檔
. [3 c9 m0 C# k2 |: h# zos.tvboxnow.com地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)os.tvboxnow.com( g3 L7 w" {+ K/ T
電話:016-3755 304os.tvboxnow.com. T+ }5 f0 {- e! F0 Q
營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)
2 }/ }! l5 Y3 s5 Z# f

( m" Q" Z/ P( C/ H2 Fos.tvboxnow.com
7 @& _! S# i; e公仔箱論壇你知道嗎?
4 g, ?2 \( z& A7 ^! d艇仔粥──小船上賣的粥
& ~+ U9 t: i3 F$ s7 {; nos.tvboxnow.com* m4 X9 R. e2 L1 o( f
著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。
3 Y7 _" A" t+ sos.tvboxnow.com; i1 D: X% \- w7 x
舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。os.tvboxnow.com( v9 |) t6 ^( C* R% h! Z1 F4 g
% ]$ }% y6 n3 S$ y/ E+ e5 O! @
傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。
看完這篇介紹  令我口水長流  多謝分享
傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。os.tvboxnow.com8 U; v) k6 V: `6 S" V; A) t
I can still recall my memory that when I was a kid, my parents once brought me up to a boat at the pier to taste the original 艇仔粥.  It's so yummy yummy!  Now looking at this article, it really makes me mouthful.  Thanks.
廣州荔枝灣,一灣碧水綠,兩岸荔枝紅。昔日兩岸的荔枝變成一串串,掛在樹上的紅燈籠,一艘艘仿製花艇,泊在涌邊渡頭。廣東人經常說的「艇仔粥」,就是由這裡興起。早於明朝,那裡已夜夜笙歌,繁華日子一直維持至五、六十年代:「這裡最出名的是艇仔粥,在船上煮粥,煮好後遞給岸上的遊客吃。有一些例如聽唱歌的,會上船一邊吃粥,一邊聽唱歌。」. A& r2 M% n0 D

( K" |% W; B7 H0 E: b3 ]8 C/ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為衛生問題,在艇上煮的艇仔粥現在已絕跡,要吃便要到岸上粥店,生菜、油條、鷄蛋絲、切成絲的魷魚和魚條、豬皮,當然少不了鯇魚片。老闆娘三兩下手勢,便把材料放齊在碗底,加上用淡菜煮好的粥底,再加上蔥花和炸花生,便是地道的荔灣艇仔粥。
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
不错,有空也可以学一下。
美食的無邊魅力。
不错,有空也可以学一下。
it looks good to eat, i will try to do it
好想吃,电视上看过,自己弄的不好吃
多謝分享
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
喺廣州食過一碗好正嘅艇仔粥。
Thanks for the info.
谢谢您的分享!!!
返回列表