一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。公仔箱論壇 u1 t- V! }" D B* @! r! @
: v6 U7 X) J' X0 `' x- T- P公仔箱論壇這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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" L3 {: R; p" x" D7 R3 I4 d( rtvb now,tvbnow,bttvb這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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6 Q; ]! l$ T, A! o% |4 `tvb now,tvbnow,bttvb對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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+ S1 o" z, J3 ?: P) }' ~5 R" P粥底和原料分開處理/ @- Y* G% I, J) }- m4 v
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。os.tvboxnow.com, D* h1 W0 f3 O& A" f+ i
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
5 {6 t3 {0 A! `; E- g; p' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 O ~8 b% g& f" Y/ G! c
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇' ^, j O: C% _9 L8 p8 H9 J
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。; C* \2 [7 I& K) n
- j$ U' b5 _3 H) A4 y$ @" _tvb now,tvbnow,bttvb“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb4 f. U6 j4 ~1 ~ b
, b& S# f8 t( d, B7 u0 }1 }5 |5 t雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- r& v7 G3 O8 s# ]7 M) \1 A
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喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇, [4 U0 d o8 r1 o I* G6 F! @. a
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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! Y3 o* f1 v* G- C6 t, C8 W3 o# _他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。! f/ R' q- N% P4 }" T: P. A
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。1 j8 }+ g1 R+ }
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。6 b- K0 S, B% ?$ x
4 j0 ?2 K: o. l* i+ c+ h# @" i; {os.tvboxnow.com擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。公仔箱論壇$ f2 F! r8 i+ T6 t
5 d- g( S. z- h7 P: g5 Htvb now,tvbnow,bttvb對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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【店家Profile】
_ H! ?: \( {1 w; jos.tvboxnow.com主打：廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 X8 y- v4 S
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
. U$ j$ [2 v$ _! q8 H- kos.tvboxnow.com檔主：駱明安與駱永興父子檔/ d: C+ q4 X7 W& [6 o4 \
歷史：16年
2 _" w" C4 g! \4 I- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。. R- J# n- d9 f% q: ~/ P
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
: X6 W2 Q$ F1 }& n3 X( W公仔箱論壇停車位：全都是停泊路邊商店前的
4 \) O) @8 S: ~) I0 R停車位，不難找。
# A$ M* n! b- ?5 eos.tvboxnow.com推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
+ A2 {$ l8 p" n/ x& @( Oos.tvboxnow.com心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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1 v5 ~: t% }# f; e# n- S$ z1 V* `公仔箱論壇粥檔tvb now,tvbnow,bttvb0 l, [5 F2 S: k
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
0 Y1 |3 o1 a( U) {* @& ~電話：016-3755 3047 H8 e3 C! m7 @
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）公仔箱論壇/ V1 ?2 y8 q: O* i0 V4 [8 {
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]) N2 c9 W0 d0 M9 Sos.tvboxnow.com你知道嗎？
. M9 f3 o1 {0 A1 B艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇# Y' \3 B% _1 q7 f
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。tvb now,tvbnow,bttvb0 n* l: \2 R) N8 V4 F+ y d
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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