餡餅皮材料：
# S4 u. E5 S0 r$ D& }: f- i5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s6 N' C4 U" L9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 180克
+ Q3 j8 {( e( ^. _3 V熱水 6湯匙
& m. {4 U" z# R! U$ F+ @% P4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍水 3湯匙牛肉餡材料：
u. q) T5 {: c: I8 L! qos.tvboxnow.com
* t# Q$ X1 a q5 P: c牛肉碎（牛絞肉）200克 2 p! J0 C! L; _ U+ f. @5 q, _* ] [
冬菜 40 克
% y0 A* ^, p3 d0 j/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥茸 45克 o$ ^' Z3 q X0 D- y) t% e/ Y1 O
薑蓉 1茶匙醃料：
4 _6 ]7 v8 _* M3 ]9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _0 H: e3 J. F/ q# x- r生抽（醬油）1湯匙
0 _# q( i! h; j1 t5 x q公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙 u! _+ F- m2 j) V
雞粉 1/2茶匙 os.tvboxnow.com, N3 }" S2 Z2 j, `) F( s
糖 1/2茶匙
0 p8 K! x o3 W$ I; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 P2 Q+ o8 v; S/ ]& U
胡椒粉 少許
5 R* F0 L6 k7 S; R8 g$ {os.tvboxnow.com麻油 少許公仔箱論壇1 ]1 I% ]5 M$ |0 [/ Q
做法：
& T5 I; a5 }( s3 p! T. ]7 o+ g3 e. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s6 y7 H8 F- l& _9 b5 g
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 ; x0 E4 r$ `! D) B# I# B, f) l
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }% j, ~5 M. {& M
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。tvb now,tvbnow,bttvb" C: S: h4 }8 F* I: Z) y& \2 ^
" V& K p2 H' P$ J; } m6 X: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h! W5 ?6 d8 m7 A+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅做法：
/ h9 d9 I: G1 ?2 d' u- X' r
9 ]7 B, D2 E2 _. `8 b$ |tvb now,tvbnow,bttvb篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 - l% O. T1 T" Q1 E- H) J
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
% d, g3 U! x f$ `( X* M8 [公仔箱論壇在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
* t1 e% W( a5 `) p* H/ G# p燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
| 