餡餅皮材料：公仔箱論壇+ J% V0 i4 O: O, ?
. l2 q. z9 g) u, P( l4 L2 t0 r0 fos.tvboxnow.com中筋粉 180克 5 ^' `! p" [% J- C
熱水 6湯匙
' x& ]9 ^9 {6 k" p, ]凍水 3湯匙牛肉餡材料：
6 Y8 G+ z; ^3 c/ ~ Q& m3 G) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E* B( @: ^/ A2 E' Z
牛肉碎（牛絞肉）200克 os.tvboxnow.com1 O: M0 N) ]6 m! i8 o$ l: B: ^4 M/ n
冬菜 40 克 公仔箱論壇" x% j' R; g1 s; v1 {# e
洋蔥茸 45克
7 S: d% L, Y7 E4 e( J- I薑蓉 1茶匙醃料：
1 p6 m A" a/ X; B$ u3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `" g$ B e) G, h# y% U
生抽（醬油）1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {- k' l: w! a( g5 t$ C
粟粉（玉米粉）1茶匙
: U0 m; v& v" q雞粉 1/2茶匙
+ O& L8 N) E7 wos.tvboxnow.com糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! n' B) A% t. a% m
紹興酒 1/2茶匙
( H! v- p8 D" G# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 少許 公仔箱論壇. Z- Q* `, S5 O1 c
麻油 少許+ k, [; o9 j4 q8 P; G
做法：
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
% n- I) }9 m; ^ Q1 @/ S stvb now,tvbnow,bttvb餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
. e3 D% g% B% i& H8 n$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
5 G7 I& z/ B: T" \ F. z; x# Y7 v3 U9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 e. Z* S& N, f
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餡餅做法：
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 - ^. x, V- P0 h0 G
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 2 L2 G' w, }5 v- Z1 _8 E: H+ f
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 , S$ m" @, `2 F5 N/ t% O
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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