金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
# ? A9 c' _2 ^" X# W, ^* _" c9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關鍵點：0 @+ O" F+ l9 V" e+ I
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香) o8 L& l F9 K0 Z+ t
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
! L6 g8 }# q6 v4 Y/ utvb now,tvbnow,bttvb3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
. T- a) n& n% Q- q% M9 o: f4、用陳醋來調味 口感最佳
9 ]' x! r. R6 I% E5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-9-10 10:17 PM
| 