材料:# \' z% k8 E5 X
主料：
3 N V; P( K, B$ q& a% @* G5 ]tvb now,tvbnow,bttvb海蟹1500克
9 S+ u; Y4 e6 }; s# W3 S8 B锅巴(小米)200克# t- |' S5 K& F- `
调料：
& K6 i G/ W7 a7 k( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪油（炼制）120克公仔箱論壇: G) Z, i6 y' w: ]
料酒50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 P q* G3 G0 i; p
盐8克
$ I9 N# {) ~$ y6 k2 M# M2 L2 Ttvb now,tvbnow,bttvb味精2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) X6 S I$ `/ I, y2 h4 H
胡椒粉1克
& w _' h- P7 _: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱15克公仔箱論壇7 `( D- R, u, m& ~/ @" B
姜15克os.tvboxnow.com% X0 o3 d% l/ X
香油10克
& Y9 ~3 F8 Y6 ~9 R$ ^os.tvboxnow.com淀粉(豌豆)25克os.tvboxnow.com% {( a" ]4 V+ i8 [
介绍:
5 }$ M+ C& B3 g) p: O% F色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 5 d. }, y: }) u0 E; h
做法:os.tvboxnow.com- d% _. @% b4 i, u2 F
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。tvb now,tvbnow,bttvb" G+ B4 p1 u+ M% }1 e9 t
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。公仔箱論壇8 p" i, e' M! [# G1 L! l- Z
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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