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主料：tvb now,tvbnow,bttvb$ j7 x( j: i+ `7 v* b- [1 ?2 `
海蟹1500克
_1 p/ b+ F2 G9 \- O* [os.tvboxnow.com锅巴(小米)200克
' T( X1 e6 A! J调料：公仔箱論壇" V1 E1 g3 s# M8 X- s8 f
猪油（炼制）120克/ ^3 L+ g' ?8 T5 o
料酒50克3 j% |! C D. ]$ r, k
盐8克
6 S; S( ^: o# ^/ ~os.tvboxnow.com味精2克公仔箱論壇5 e3 Q ] W* |% b. j' @% r, l3 D
胡椒粉1克
6 E$ Y9 V) }5 m( L5 R1 M+ _公仔箱論壇大葱15克
, x5 D; J7 S7 {6 r- `5 C公仔箱論壇姜15克# x8 v8 l j3 v, n% z( o8 u5 T
香油10克
# I5 Z( D' e0 Z: D- |/ l6 f淀粉(豌豆)25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W7 s8 ] A/ f5 }. ]
介绍:
: j. D$ k0 P2 U2 h+ a) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
) [0 m Y0 t) |4 g, d- Wtvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ I6 u8 X) _( r! d. M: @1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
4 J0 _# h3 N) |( O. j+ V# Y+ r2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。6 W6 ]: |# @# o y9 k* \2 p! k7 ?
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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