材料:& @: R* K9 j1 p2 f1 L
主料：公仔箱論壇* ]- `% o- G8 j& B. X
海蟹1500克
& R1 l+ U# b/ v8 x- m5 ~( mos.tvboxnow.com锅巴(小米)200克
' @% D- a) C# Q$ Ftvb now,tvbnow,bttvb调料：
. C' \+ j B' ~! e. C1 q/ H公仔箱論壇猪油（炼制）120克
" i% I- E G! x" h# @ P公仔箱論壇料酒50克os.tvboxnow.com/ n" {5 x/ K5 u* J1 r
盐8克
3 Y4 B3 e" a2 R: W {; G& L( ^$ a- O* Dos.tvboxnow.com味精2克
* `3 J! ^" s2 c: R0 s) y! I! ^& i胡椒粉1克8 C" @0 q8 x* b7 m+ \
大葱15克$ ], [4 K1 b( C: V6 Y# j
姜15克% q; O: Y+ J* O P( D# q8 |8 a
香油10克
7 x( G* q( [- ~( X4 i: i$ F6 Itvb now,tvbnow,bttvb淀粉(豌豆)25克
: r3 r: { W( S' X0 R, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介绍:" @6 `" }8 ~& s6 u9 K
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 os.tvboxnow.com! b, g# y6 N2 X: a8 w+ D& z g" e$ m
做法:
0 |& F* k' `, H4 N# ^5 b1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。0 _- q/ r$ {$ t# b, A6 P% j9 \# }
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。0 A$ v& j, v1 I, _9 W( w3 v0 C6 d
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
| 
