材料:
( p5 R9 @# i/ R9 sos.tvboxnow.com主料：
; R' c) I4 q( `( _2 m2 f7 ?tvb now,tvbnow,bttvb海蟹1500克
2 Z- Z9 j4 Y. Z/ j: ]$ a/ O锅巴(小米)200克2 [3 H1 [0 G- W1 @
调料：
" x5 X3 y$ W7 ~. R/ P: f猪油（炼制）120克
M) V5 `1 D; O) Q2 h% S; I公仔箱論壇料酒50克
- `; d( i1 @5 n3 B0 h盐8克
) d$ \$ |3 X) _1 Y3 rtvb now,tvbnow,bttvb味精2克公仔箱論壇. a( z* U- \9 k. h( o
胡椒粉1克
9 U4 a, }6 @# f) S) F4 ^ D/ f. q公仔箱論壇大葱15克公仔箱論壇! h: C n9 s6 T. p6 t2 v t3 J
姜15克
% O+ z! d. l, g3 @2 r. J, p% V香油10克1 l9 k% l0 I: I6 Q2 p
淀粉(豌豆)25克
9 G2 R$ S6 h N8 Q' L' }# ntvb now,tvbnow,bttvb介绍:
, H' [$ E3 S7 X- t; H7 {tvb now,tvbnow,bttvb色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `# g' J. o. w8 A' o/ J
做法: s( O4 W, `1 q
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
9 u' J9 E" D- W) A) G+ m) }" m2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。公仔箱論壇; R$ x" J' A8 a' u' o; n' d5 v4 R& S
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
| 
