材料
$ }0 N B1 k! @( [( a油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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2 V$ X$ Q1 ?% Z6 G& \0 Q) B公仔箱論壇os.tvboxnow.com" k. R# A: {5 _; g, \3 f" B; r
做法
. o$ D' |% j7 E! K% I1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
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2 W* Z+ a: b: I( I" P5 Utvb now,tvbnow,bttvb2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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* y) n8 a3 u% d8 A# e3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。tvb now,tvbnow,bttvb' H, k. w4 e, d" f3 L9 m
, B3 Z& m q$ Z& @( ?8 p+ c4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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: H* q7 }/ |& v4 S3 {8 z Q& a5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^; s5 j! B) G6 l$ ~5 O2 T9 i4 b
* ?0 ~% [, a# M/ }8 {用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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