材料公仔箱論壇+ @% g y& F4 x$ w3 \. A, a+ y7 ~7 n
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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' N4 U0 k J. |7 z* i公仔箱論壇
' R" j6 I2 n. S, A8 jtvb now,tvbnow,bttvb做法
0 [& o* x+ ?2 C) Z1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。公仔箱論壇! ^( `# D* v2 }" ]: I/ b
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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* g; W) l9 f. V3 \5 R+ Z0 F3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]6 O3 g9 B+ l S- W
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。* V3 i) }/ A4 \' e7 [: W
7 B9 a7 a0 c3 D( y5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b: x7 X2 w4 _% W/ ^& G3 k+ |
% g& s( d/ k( v, O用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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