[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
: V9 p9 u- {: E4 j+ ~: H鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克tvb now,tvbnow,bttvb7 P; y1 K. E& N/ a% W* q
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調味tvb now,tvbnow,bttvb% i. @( U6 z: L1 P; e+ k1 B+ t
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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: Z- O$ t% m& Q2 o6 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
$ l& b% |# P. E( Z! B1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g( c! [2 _" v* Q. h! S
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 x- h5 |2 Z$ v

$ _/ M( T' P( @2 r) o  mtvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。: N9 k! c- \0 N7 u& X1 o' k
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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感謝分享。看起來好下飯。