材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# r1 L5 V4 ]$ E
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克. I, a% n% j& t2 }
, q0 e) i E/ d
調味
+ m+ h0 X* j* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
* {8 n1 J* i1 l5 n; B. S* fos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 A* f c% t9 W1 s6 e: B9 {
9 P& r1 [. ]1 l! r" u
做法 ! w+ ~0 _. R+ x! f
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。, c& G8 J/ g" E
tvb now,tvbnow,bttvb& y! S; V# m8 E6 C0 K8 A
2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb z. w/ }( n" ^. Q c; ]! H
* K: b7 q1 z8 U' O' e
3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。os.tvboxnow.com- k* f" D# w Q# k- L- W+ F* L
公仔箱論壇0 h% @: s {$ W; e
4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M% W. ?. u0 |( R! S
公仔箱論壇0 L9 `* Y# k0 T' R# \1 l
鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
: m* c# V) u! }% d9 H& C1 S$ `8 t |
發表於 2010-9-8 06:34 AM
| 
發表於 2010-9-8 11:01 AM
|