材料
* b! I( u* h9 |tvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克os.tvboxnow.com) r+ U3 t8 J9 i6 i. g
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調味
3 _9 ~! c' ]7 F: z. c% T. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb; o* c, L7 @" z
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做法
' c+ z) Y4 @" Y. O/ O1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。os.tvboxnow.com! ~1 v; g. ^2 R2 Y& r% F
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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/ `7 u4 \( d3 l. W1 U: a$ p3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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3 A$ J! a0 [7 n. c# Y; Rtvb now,tvbnow,bttvb4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% X. c0 m" u' o, p
3 z* X. ^0 \* n4 Q) j4 x6 i鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。% ~5 z/ i. J9 A4 c9 q
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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