材料
, Q5 y$ Z- Y8 L- Y3 t6 o3 P公仔箱論壇鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
* \% G* e. S% Dos.tvboxnow.com
. z- k$ ^; Z# W- m: d2 A2 vos.tvboxnow.com調味os.tvboxnow.com5 M- ~' j# y0 W- G7 p7 W) c
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升公仔箱論壇0 d/ ^" w6 I$ S- l$ d L
5 U- w) U5 S( V4 A% u' x8 |( ttvb now,tvbnow,bttvb7 E; g5 t. U$ O( V0 p
做法
/ v: E% b( b3 [" V' c公仔箱論壇1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 G6 g9 |2 [: o" |) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }: X- n9 r, B9 l/ v& ?
2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ?4 ~9 g3 T4 y8 C. J2 ?. m
+ x& a, o: f! ]! H: K. ` u3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
t7 l: f0 B! D$ c2 ~7 q& }4 g% ?os.tvboxnow.com
0 F) l6 R9 s. @& t0 A( U) Y4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
$ c2 H8 f+ O, A7 H4 \os.tvboxnow.com
+ ^0 o1 x* N: @; m2 ~鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
* T) r1 p) [) o' t& v公仔箱論壇 |
發表於 2010-9-8 06:34 AM
| 
發表於 2010-9-8 11:01 AM
|