老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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材料新鲜 香脆可口
0 e! }4 s, J( Y7 g2 |档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。
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, q& d' {2 a. e0 w# @( b海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O2 k1 Y3 H# `* J) W
! `# B1 f3 c( b+ c1 I至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。os.tvboxnow.com' s U" m* Q% u; s* A& Z- d. Y
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”2 w6 P/ i0 p- A( {
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) v) }' P( O o& h4 C
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男女顾客 学生最多
5 O3 A* B$ T, A/ M提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。os.tvboxnow.com& R. V' F' ^7 r: ~3 W; M/ P
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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, g: m% Z2 t* L7 B8 P- y5 w海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb/ @% q2 W- E7 ?9 a5 c
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" d1 @9 i. h$ K■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包 4 @" j# l3 s' m1 O$ D9 \, o& k5 V
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老友小贩中心“海盗西餐”
: c# }( O$ N# q9 m( r, [公仔箱論壇地址：双溪大年新市镇花园公仔箱論壇) i$ t6 w+ ~) o" y$ M) l
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l' H2 W1 {5 O- j5 W- ~6 }4 N
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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