老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。公仔箱論壇/ w1 X6 S9 b/ n9 O5 B$ i
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材料新鲜 香脆可口
& ]5 v8 X" P: P* e& b: D5 M! R档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。1 y1 {; l: c/ R: r7 N, n9 @
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”公仔箱論壇1 N* L; S& A+ d
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。os.tvboxnow.com& U* B1 B4 V9 h! {8 c
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提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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9 N! n; ]% k2 y( f由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。tvb now,tvbnow,bttvb# l0 P- S; r0 m: a, p% W" i& A: c$ {
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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. b2 Y2 ?0 h- y6 z■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包 tvb now,tvbnow,bttvb0 p3 g# Z; N$ O
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$ H; f" }' Q$ v5 Y3 H0 x3 O公仔箱論壇老友小贩中心“海盗西餐”公仔箱論壇/ b* u: \% r# ]2 k6 v& M0 ?4 |* T
地址：双溪大年新市镇花园
) f. d: t3 [5 G$ m: W营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次# |7 O9 ]# L) G- Z3 M. u
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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