材料
, G" p* P6 b3 Z$ Z1 M% r澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
% \/ m2 N3 X$ x! g4 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ Y$ J% f% \2 `: V9 z Y
調味料os.tvboxnow.com5 D& J9 P4 A3 J
鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
1 q+ U. P8 L/ `% c
+ \6 N6 V+ U8 H" \. b# h5 U Z9 wos.tvboxnow.com$ \- y4 L" e1 ^( g, O# G2 A0 x. A% |
做法
1 z" _; f" M. z' W1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。# f! j6 X' L5 Z( Q8 t! @2 b2 _5 x
os.tvboxnow.com7 h& O+ R# u* D) c
2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。os.tvboxnow.com$ J8 G# p6 ?! i' l2 y8 @" g
% C1 r: V( r, ]8 w9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
; k1 v( C* W; |" J# j8 L+ f8 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ D; q* }. v
4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb! I3 h$ f( Y3 K" [0 U& M+ n& A
|
發表於 2010-9-6 06:35 AM
| 