[甜品] 小丑魚

nt1972

材料
6 d/ d' |* K6 M. k( A麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙公仔箱論壇) u1 s1 t' v# U' y: |' p. t! ~& f. \

" N# D( W9 k+ @! Rtvb now,tvbnow,bttvb6 ^( s, y8 W' H- j* b
做法
+ k. J1 V1 M# Z+ d: k( H1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。
# m- b, V4 N" C% ]8 a' J+ ctvb now,tvbnow,bttvb0 w. n' I' S3 G8 r0 s/ V2 k2 h6 R# N
2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。
& |% v' ~8 E% ~' p: H+ J' Ctvb now,tvbnow,bttvb
1 F2 F& @, T: M) y+ `6 E3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。
$ f8 _: ~* t' O
3 H( j& t- T- R' v$ y/ D4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。
1 k! b# s8 h- B1 k
  T) |0 R7 T! _! k, k9 S8 o, fos.tvboxnow.com5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。
/ d9 z( C& C) C: _tvb now,tvbnow,bttvb. W1 z2 W3 O  j; j# u0 |' U
6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。
6 v: S6 R3 Q* I. u' B0 n4 Ntvb now,tvbnow,bttvb6 A- q  X7 t* w
小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。
. @( j% h- E0 @; r9 ]