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【材 料】
* L* z2 h# [( k9 X" Vtvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：. ?6 [0 X! O" x0 [5 |
牛奶 80公克
) P, U+ e+ B5 K! Z3 btvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb; {; h& {$ K; \0 q2 d+ z7 }8 V
低筋麵粉 60公克
* `% f; r; l8 ^, c- S) l+ f玉米粉 10公克9 L0 b4 m: v/ i, O4 X
蛋黃 110公克; d$ Y: v7 i5 R+ _4 `
蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ y# E! L4 J* A# N C; t+ A& g7 N* ~' L
細砂糖 110公克& I& X& u8 m$ } v5 f3 x7 _
蜜紅豆 100公克4 Q) t# ?& F0 H* P P! Z. U
抹茶蛋糕：
0 I% n# A& O9 ^. M! n2 m WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 170公克
% a& Y4 C# M2 N0 p: t( o6 E0 o, v, ^糖粉 100公克
1 o* M P4 n5 Z1 H低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb! L; _6 r, B( E1 Q8 I% `, B
抹茶粉 5公克
; R0 _5 b$ D W" H3 N9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克% T$ R7 v0 K6 s' n. F& G
細砂糖 50公克
/ M4 H' O. G; x5 a$ }+ i+ K# Ntvb now,tvbnow,bttvb內餡：' k, l6 `, m: Z6 e
白奶油霜 適量8 l8 [5 P9 K0 }7 u5 p
裝飾：os.tvboxnow.com8 j1 q$ U- I: A# K
糖粉 適量
% }- c7 A8 j& ?+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量* h4 v6 R" _' b5 n+ e! L
【做 法】公仔箱論壇3 F5 w+ Y9 v* ?7 B u6 J5 z
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 }/ Y" w! p# c$ P' ?6 g
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
* s0 }" u1 e* }9 `+ ~' e0 o( @! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
$ a8 u9 n7 [# h) ^# `3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb. b5 P; ^1 }) K5 U' a) e
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {: I \2 Z: ]0 _3 f, D
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 A7 N' X3 f# Z5 t" s# o" @1 s$ M
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
0 }9 d# M' Y+ n. g" s) N' g0 [+ x8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。- ^( y) i6 K, q, l8 V
【備 註】. S& F/ l+ F- A) Q6 W" u/ f
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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