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【材 料】' q, p& L* e6 Y' `; K
黃金蛋糕：/ F) H4 W) {5 a2 x J4 w3 }! M, ^
牛奶 80公克
/ D% b; z [* S r* w; o奶油 50公克
( b" o4 ~7 t% V$ S低筋麵粉 60公克
4 t$ E$ g: H* R8 O) n1 `玉米粉 10公克公仔箱論壇3 M5 I: H( A# X. N/ v2 `
蛋黃 110公克
( g, d+ T% J/ E# Q/ d7 B1 ]蛋白 200公克
" H: v6 e3 [% H5 u+ p& ]) ~tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克4 s; S X- n0 M. U& m
蜜紅豆 100公克公仔箱論壇2 D7 g' y2 Z9 m9 s
抹茶蛋糕：
" p9 T0 J* j! ~9 R; _- N6 htvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
- b f; T* s- y! f) r. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 D# u+ j0 F4 M% o7 j; C6 C
低筋麵粉 30公克
- \7 W- r7 F- r4 dtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 5公克
8 Y' H4 |& O. w& S! q8 n蛋白 220公克& l6 q% {2 m; H
細砂糖 50公克公仔箱論壇6 k" T+ A( _3 i- ?: G: d3 `! _$ P
內餡：2 K L3 u+ \2 ~' `5 K, I
白奶油霜 適量
% V+ v( V5 R. t# J( ^, A* E+ Ytvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
+ W6 p2 Y, W# [; K% N& y! K% H糖粉 適量
6 A7 g4 |1 I$ L ~' Z/ ?! X, y* Wos.tvboxnow.com紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ D k1 u5 g3 |- q- \ Y7 F
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 r; X7 m1 }
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇0 j& W! m# z4 V" [
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
o' `% ~3 h* g0 I4 etvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
2 g$ }! c# F, s( E D& C8 T4 s0 h公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
, v8 O- x9 u6 O; ^' M( _+ `5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
/ f4 A ?& x- h# q. g. o6 H6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
: Z6 M* m: t8 g% Itvb now,tvbnow,bttvb7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。os.tvboxnow.com$ G5 g6 u X! f* }4 m- B1 v2 \9 i7 z
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
4 o" }8 u) y% G$ g1 ^3 J公仔箱論壇【備 註】
1 j/ H$ a) v7 V; @4 t製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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