[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇1 R( L* w0 D3 q" C6 A/ ?* Y# N
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。$ _7 B+ Q3 A# o& {% Z. _/ s9 G# |

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丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
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0 f* g2 h+ F% U/ s+ Ptvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r; m8 C6 a5 G/ J9 f& Q: {3 \
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。os.tvboxnow.com8 S5 u% Y  V$ `9 r3 X5 x5 F2 q4 |
2.調醬汁
8 D8 h+ ~) C) q5 q8 ~os.tvboxnow.com用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。os.tvboxnow.com; v! ^+ ^8 W7 d+ x( ^
3.淋蛋液/ x( Q' `9 r& ^0 R- m
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇  n7 ], g: y6 ?; I* b! A4 N
4.蓋飯
8 N8 D! C2 M8 o) A4 _2 i/ otvb now,tvbnow,bttvb材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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