[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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+ k+ u; L# f( k5 c9 p! X在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟os.tvboxnow.com( c! d: O9 O0 L5 O/ l* ~
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
  c7 I' X5 P; N, @! Tos.tvboxnow.com做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z  K- H3 a4 S
1.熬高湯公仔箱論壇; k- H6 ]- ^' p1 Z, N" c
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。os.tvboxnow.com2 }' D; F6 r* H) L) I: q- x/ N
2.調醬汁
/ e; t6 {8 R  E) T9 A) L; e# n" c  E公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
$ Q9 n" C4 r) U5 G. W+ c3.淋蛋液
9 b. ^( R" R9 R" B* F! C( f丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇5 m* J8 D' j- m
4.蓋飯公仔箱論壇; i2 n+ o$ C7 H
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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