[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
5 P3 Q; }  c0 t, V5 u/ P; g海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇, C& f. j) P% j

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; U. Z3 Z& O( e( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯的4大基本步驟os.tvboxnow.com7 V# K& c0 o2 o- _, g+ h
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
" H; I- v9 ~/ E1 v做法﹕
% f, E9 |/ c$ g3 o4 s& _6 Tos.tvboxnow.com1.熬高湯
  y; h. `9 }4 r昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
2 ]5 d2 ~1 H8 r- a& Btvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁os.tvboxnow.com! \6 Q0 ?" k) F4 ^& z
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇1 v4 Q$ X+ ^6 ~) T
3.淋蛋液
2 {% B  Y, ]# N5 Y5 T  n$ z丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。/ {. Z; l- w* E+ Q
4.蓋飯' w2 x  W" j- {
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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