[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb0 P2 J) n& a4 s. q
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
% x- u0 x+ [: I+ b丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb4 W! {5 s" l6 ~1 \% g4 h: w/ [
做法﹕7 b$ A1 q5 Y1 A; Q: l6 C+ K
1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ u( R. L! z+ V0 c+ R' ?
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
- T1 u3 x( l# ^3 xtvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁公仔箱論壇, m3 z3 }8 z: d5 o( f
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇; ^% y& r$ ^" @8 ~( @( r
3.淋蛋液公仔箱論壇$ Y" Q% r/ w+ N0 ~% |) v! i7 f. h
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
0 j/ ^1 B' l7 z/ c6 U" Dtvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb! k9 _) P# i, G8 R
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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