[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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, t# a5 U1 `; w: |$ U0 a公仔箱論壇在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvb now,tvbnow,bttvb, O0 O' [* ?' l& ]! q
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" ~  {/ S& k6 \9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb  K+ }" R1 D9 m( i
做法﹕
* @! P" \( Y+ \% e+ h8 E  A1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb- q# {  w5 j# {
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
# u: P: Y1 q6 I* H2.調醬汁os.tvboxnow.com( }5 L4 |. \9 g* P* b7 W" ?
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb. F  R! D0 J9 I
3.淋蛋液os.tvboxnow.com5 M+ j7 I7 B0 t$ s8 t" y
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
& |* x8 B6 V; c3 Q4.蓋飯
' ^- w- x1 [1 o( q+ Z7 O4 z材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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