[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb* C2 c( L9 h) j8 v! v$ k
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇% n8 m: ^4 D, Z* v/ W
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2 g1 i" U: Y7 a6 Gtvb now,tvbnow,bttvb丼飯的4大基本步驟os.tvboxnow.com6 ~: b! x" t7 V, J7 U: A# O
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
5 J  y  n- ^: Q, `! F8 y做法﹕
- A, Q% t, L& \# C0 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯
& F! G1 T  n9 u" Ctvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
, A+ y4 m5 A! B3 S6 x* I6 ]0 qtvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁
) j9 O5 M  Y8 f4 J& F8 Z4 {- `* W2 w* ~公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
: s' }; X& i' w# h4 B" X9 K3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.淋蛋液os.tvboxnow.com, _9 m& {- o, G: l9 D* t0 h
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb- f# Y+ R1 D: q
4.蓋飯
2 m( ]4 L' X) ]5 j+ @" a9 X0 D/ a公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks