材料os.tvboxnow.com* n9 }9 Z4 _/ e* i) c
魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁
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椒醬材料
, t6 y# m3 f: c4 `公仔箱論壇紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙* C: E5 w7 h9 [' z. z7 f
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7 L1 Z) ?& Y. m( c& t# a9 ?* O! l" y做法8 Q5 z* o+ s' N* M! j
1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。
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, A8 D9 A& e2 z. B8 D7 N公仔箱論壇2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。
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: N4 @* i3 y6 k0 t& Y/ g7 |os.tvboxnow.com3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。
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4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
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& r" b/ U5 F8 E7 I. V' k* qtvb now,tvbnow,bttvb5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。
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/ x; `6 H; A" m2 R- q3 S! r如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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