材料
: M* k9 x" W. i; Z2 P' ltvb now,tvbnow,bttvb烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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調味料
) {* b# s3 _2 s$ A6 E$ E7 [os.tvboxnow.com老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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做法
1 [$ G# v% n" ]1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。* `9 ~/ u% Z/ f5 h( h3 v
! U v( v4 C% ]/ K公仔箱論壇2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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- T& ?" `- [$ y8 T# U4 b: u公仔箱論壇3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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' x6 g& ]6 |' E7 F% Itvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。 L9 e$ U* s* k+ _- k7 L
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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