材料 公仔箱論壇- D7 v# T, q0 J; Z$ \9 n
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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7 _ Z& G4 s0 c& D+ Z- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料: Z/ T/ u: F& V+ |( A
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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- M' V. P) \& I! E- r公仔箱論壇做法
9 i1 d& r' h7 ~4 [% M5 y! Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。tvb now,tvbnow,bttvb; V2 i6 W# p1 g& t9 H# L
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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' c, @+ D% D5 I0 N. f/ L o( c3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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4 q2 G J7 |& F4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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7 o- ?$ w$ k9 o0 f烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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