時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
) y3 t2 a* J; _tvb now,tvbnow,bttvb
$ _$ V7 E+ b2 o; {3 w6 `os.tvboxnow.com在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。os.tvboxnow.com1 a; `+ p) }" ` V# B6 ~3 \0 o
8 X! E$ g! W+ L; V7 V
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
4 ?2 I' _' D6 O1 ^9 f
z# M- A4 ~& kos.tvboxnow.com記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
; H5 S: Q" I: O. b9 \/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \: p9 V% n4 J$ Y. m* \/ ?6 Y
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# b3 t$ W- M- Z: V) r
, Y2 i Y O( h2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。8 @, ?) o' [/ _8 O9 e! p4 C
. v" {4 a7 P4 g% ^% T. ?4 Q
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。os.tvboxnow.com9 w: Z1 J$ d5 i* F1 h9 C
4 O8 F$ v, u1 l& G- y9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。tvb now,tvbnow,bttvb5 V' H1 ^( p+ T8 l% o: @
( S- \$ t# [& S% H% ^ O4 U豬油渣香味是秘密武器公仔箱論壇% |, E* {# b. h3 i y( y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~1 B' |# x6 H2 z- w. g& C* \. m
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
# U8 G2 r2 _3 y# H6 O( E' l6 T/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 e7 {! E# @: P! r
當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。
0 \; J8 @2 S8 E' u% E: o" U5 F, e* H1 n% J) I" n' p' T
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
: N5 M+ p4 _- \6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 j! j& S8 x. M1 atvb now,tvbnow,bttvb黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。公仔箱論壇* J7 q$ O$ ?, j. X4 I1 |3 ^: M
& d# z; a+ l+ Q e" N除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
* Q" S. s# E' w, `. rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 T: F+ i# o- U: |3 Z1 m- v
生火炒粉打發時間
* |. Z, E7 d5 O! D- d
% F" \: G- s! N, i, ~3 T3 D: U) jos.tvboxnow.com一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。6 m- _3 C" F" ^4 W* Q& a( V) e1 @
+ N* y- ?4 B9 g
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”os.tvboxnow.com. J L l# Y9 s# ?1 I7 a
& f8 ?$ o# Y: I- A5 u3 U7 c+ i& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
- J/ u6 y: t/ Z6 [* h7 f# e7 U `tvb now,tvbnow,bttvb
6 R1 o* b. s% a5 ?7 c他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
2 d% B; a# u6 @! [7 \" ~1 {1 [' G. `# Z2 U4 T
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \# |+ v2 `/ @" k8 i7 J$ q
主打：螄蚶粿條麵
: m* r0 ~& `9 j" B4 r3 ]( t3 B公仔箱論壇特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
* f) L5 t" d& ?! ?, N i公仔箱論壇檔主：黃光望tvb now,tvbnow,bttvb# v" f$ d0 ~3 ?1 o
歷史：31年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X5 w* Y0 C3 N1 [& `% Z/ o0 X" p
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。tvb now,tvbnow,bttvb3 c9 d# K. L1 l
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。, x6 X) L8 j; \; r0 U* Z
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
3 Y$ k. M2 C( D. P6 X- w公仔箱論壇推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ }! f% x5 y
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
0 M8 `1 C5 {1 ?: m! R9 r公仔箱論壇公仔箱論壇' s0 U6 `0 t4 K
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）4 h: x$ l. G2 j, w( U) k, g- ?
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
; W/ w4 |, V# y6 s/ p. }1 n WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：012-255 2818os.tvboxnow.com8 k! @" E" W1 B: F
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
公仔箱論壇 L7 e1 f& }% @) i
os.tvboxnow.com J- u5 s; h% T G5 n% U
