時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 F* Z0 z' p
tvb now,tvbnow,bttvb5 e) o" b% y& |; N# R, Z4 \/ ]
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
! h e1 j6 x# w0 \. t/ a
K2 U) ?' D" a" ]在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
3 S: v# q/ \' c- Pos.tvboxnow.com ^7 `# e( N9 Y) f' J' \6 R# W
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
1 U9 }& Q3 c: v, [, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F. t# S" G" u- ^* z2 B
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
' o, P0 b" h+ J+ i* l- Y G) D, y: _" T, m7 G
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
9 |2 Y9 u; m6 T7 W! T( X4 [/ Qos.tvboxnow.com
! v- c4 ]2 Y" t1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
$ l9 [0 v9 b6 `- |6 e+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
?0 D" P* }" w: U: v1 m不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
5 t8 u% g7 w7 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ n; J* Z0 k, g9 z
豬油渣香味是秘密武器
5 W9 H5 H2 g; X7 ~9 e8 U' @tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 [8 [) R& E; y' r% k) }
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r: x. r8 v8 n& I9 I ~. E3 w9 P
2 ^5 B V' K; X8 Ntvb now,tvbnow,bttvb當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。
( v# L; g6 j/ j- B$ c公仔箱論壇
1 N- C# x% ?8 j7 h* S2 T0 _公仔箱論壇炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。公仔箱論壇0 t- i" S' ~2 {- g
/ R* ?5 O3 k) X% G黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。公仔箱論壇& K# F( f, d# l, U
# l6 m0 G3 i6 B9 v1 {8 M公仔箱論壇除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。os.tvboxnow.com C& \ F" m+ R
- g9 s9 N; x( X& F% q4 ctvb now,tvbnow,bttvb生火炒粉打發時間os.tvboxnow.com. H( g1 |& c+ b1 J
8 n, Q3 j8 h. k a3 k' \% H' T# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。公仔箱論壇, g" L" ^- _! ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]6 I5 R7 c$ A$ C; K
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”tvb now,tvbnow,bttvb6 a* |: Q! q6 h
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z6 @5 E6 b6 p2 B# ^' V9 `+ g
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？os.tvboxnow.com9 f( K+ h: H, u$ Z$ i
% c6 x9 w' c) ^$ S! l2 {tvb now,tvbnow,bttvb他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
}; F1 k4 l+ I/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& p, A& }! q; b- E! v! |7 [
【店家Profile】
O: X) R) u% f" m主打：螄蚶粿條麵5 F1 R8 l% K7 l5 p8 \' W& W
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
! q1 E! U; X1 U) |8 vos.tvboxnow.com檔主：黃光望
0 ^" K5 K. l$ _1 U公仔箱論壇歷史：31年
! _5 b- q- c& ]os.tvboxnow.com環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
5 r; ^% L4 y$ [' \( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
# ?7 h7 f, }5 m8 V: G4 B% ^os.tvboxnow.com停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
9 N7 T, l* M' j; U* w+ T. k% ~os.tvboxnow.com推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
* B8 H' D% U+ S! G: ~! _公仔箱論壇心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
* u4 W# e, H& D/ [, z8 [% Q公仔箱論壇
0 b+ ~: S% z& t' Z1 K無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）公仔箱論壇/ B2 @* r% k& \4 b* o6 K- g
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.tvb now,tvbnow,bttvb9 P' x" l4 y- z3 `9 C
電話：012-255 2818os.tvboxnow.com: G4 U+ [. e* y# h+ S
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb5 H! I+ Q8 R& m7 H+ C# m6 F$ |7 N
